Много майстори в кулинарния бизнес украсяват торти с мастика . Той е модерен, красив и освен това много вкусен. За да се работи с този интересен материал, се използват различни инструменти: рязане, плунжери, пачуърк и специални форми. Последните се наричат и плесени, те са необходими за създаване на обемни изображения от мастики с различни размери и форми. Така че, нека да разгледаме формите на захарната мастика и как да ги използваме.
Видове сладкарски форми за мастики
Има две разновидности от форми - пластмаса и силикон. Всеки от тях има своите особености.
Така че, силиконовите форми за мастика са много гъвкави, удобно е да се работи с тях. Силикон - истинска божествена цел за готвачи, тъй като може да издържи както минус, така и плюс температури. Благодарение на тази форма за мастика може да се използва и за леене на шоколад и лед.
Що се отнася до пластмасовите форми за мастика, те са не по-малко добри от силиконовите. Такива форми са изработени от хранителна пластмаса, те са безопасни и надеждни. Огромно разнообразие от форми позволява да се правят фигурки от мастика, за да се украси всяка торта. Тази сватба, детски, новогодишни и великденски атрибути, както и всички видове цветя, пеперуди, листа и бордюри, които са подходящи за всеки предмет.
Как да работите с матрици за мастика?
За да направите мастика под формата, трябва:
- измийте и изсушете матрицата;
- поръсете с нишесте;
- напълнете с готов захарен мастик (купен или домашно);
- Изрежете излишната маска с остър нож;
- поставете за 3-5 секунди в микровълновата печка, така че мастика да се разпространява и запълва всички завои на матрицата;
- когато масата охлажда, можете да поставите формата във фризера за 10-30 минути (в зависимост от размера на формата);
- след като маската на фризера се втвърди и извади от матрицата, като правило, не е трудно;
- можете да нарисувате получената фигура веднага щом отново стане стайна температура.
Ако използвате 3D матрица, незабавно запълнете двете половини на матрицата с мастик, след това ги залейте с вода и след това изсушете (замразяване).
Никога не забравяйте да поръсите контейнера с нишесте или захар на прах, за да избегнете залепването на мастика.
| | | |
| | | |
| | | |
