Шишен крем - вкусен и красив декор за кафе , сладкиши и различни сладкарски изделия. За да се получи такава крем, се използва специално устройство, което се нарича сифон, дозатор или сметана. Те са различни - някои са насочени към домашна употреба, други са предназначени за професионална и полупрофесионална употреба. Нека да разгледаме по-отблизо тези видове.
Сифони за сметана - характеристики на избор
Основният критерий за избор между кремообразните модели - сифон за крем - е тяхната цел. На тази основа разграничават такива сортове:
- Сифони за домашна употреба, предназначени за шприцване на крем и мус. Те се характеризират с относително ниска цена. Функционалността на този сифон е малка - с него можете да камшик на крема, да готвите обикновен мус или еспума. Някои модели ви позволяват да газифицирате водата - за тази цел, в допълнение към крещящ сифон от крем, ще се нуждаете и от касета за CO2. Въпреки това, кремът за дома не е подходящ за готвене на горещи ястия от молекулярна кухня, както и за честа употреба. Съдът и главата на тези сифони обикновено са изработени от пластмаса или алуминий. Най-популярните модели са 0,5 литра.
- Сифона за крем-полупрофесионален модел има същите функции, но е по-издръжлив при редовна употреба. Тялото му е изработено от неръждаема стомана, а главата и изпускателният вентил като правило са алуминий. От минусите на такива сифони отбелязваме невъзможността за готвене на горещи продукти, подобни на домашните модели.
- В професионалните сифони всички компоненти са изработени от неръждаема стомана, включително захранващия лост, защитната капачка и касетата за касети. Тези кремове са подходящи за приготвяне на различни ястия от молекулярна кухня благодарение на гумирани глави и уплътнения, изработени от топлоустойчив силикон. Размерите на професионалния сифон са малки със сравнително голяма тежест, а цената е значително по-висока от предишните два вида. Специалистите обикновено използват сифони с капацитет от 1-2 литра.
Най-популярни сред купувачите са сифоните на марки като "O! Range", "MOSA", "Gourmet", "Kayser" и други.