Пресни зеленчуци и плодове са основните, напускащи лятото меню. За съжаление периодът на господство на този прекрасен контейнер с витамини и влакна не е дълъг, защото добрите домакини имат склонност да ги осигуряват за бъдеща употреба по различни начини. В курса има измръзване, смесване със захар и, разбира се, консервиране. Кой ще отхвърли хрупкавата кисели краставица в допълнение към богата вечеря на студена зимна вечер?
Запазването не е лесно и много обезпокоително. Тя изисква търпение, грижа и точност, защото най-малкото нарушение на технологиите може да доведе до това, че часовете на труда ще бъдат изхабени. Всяка хазартка има тайни за доставки в банките, понякога те са наследени от поколение на поколение. Но има общи принципи, за които всеки хазарт, който заема консервната промишленост, знае. Основното условие за успешното натрупване и съхранение на кутии с разнообразие от вкус е безупречната им чистота. Ето защо, преди да се пълнят буркани с кисели краставички, те трябва да бъдат стерилизирани. Самите плодове и зеленчуци също трябва да бъдат стерилизирани, тъй като микроорганизмите, които неизбежно обитават всички подаръци на градината, могат да се размножават в затворена хранителна среда до такава степен, че да доведат не само до увреждане на храната, но и да застрашат здравето на тези, които Използва ги.
Що се отнася до стерилизацията на кутии и капаци, всичко е просто и ясно. В къщи се използват няколко обичайни метода. Някои от тях служеха на нашите баби, други станаха достъпни като развитие на домакински уреди. Тук са най-надеждните и често срещани:
- пара стерилизация. В саксия, излейте вода, поставете върху огъня. От горе ние сложихме сито или решетка, а на него - банкираме врата надолу. Също така можете да използвате специална поцинкована наслагване - стерилизатор за кутии, който прилича на капак за гърне с дупка за врата. След като водата кипи, процесът на стерилизация започва. Особено напредналите домакини използват параход за тези цели;
- кипене. Този метод се различава от горното, тъй като банките са потопени в шията директно във водата;
- стерилизация в микровълнова фурна. За да направите това, банките се изсипват вода в дъното и се оставят за 2-3 минути, за да се загреят при максимална мощност;
- стерилизация във фурната. Мокрите кутии се поставят в пещ, загрята до 160 ° С и се държат там, докато водата изсъхне. Основното нещо е да не се прегрява, иначе те ще се спукат;
- стерилизация в съдомиялната машина . Добре е, че ви позволява да обработвате едновременно голямо количество опаковки. За да направите това, използвайте режима на висока температура.
Така че кутиите са стерилни, блестящи и скърцащи с чистота. Следващата стъпка е да маркирате съдържанието в тях. За да сте сигурни, че заготовките се съхраняват дълго време, не се влошавайте и губите вкуса, трябва да бъдат стерилизирани или пастьоризирани. За тези цели можете да използвате и стара добра пот с вряща вода, но този метод ще усложни и забави процеса. Как да бъдем?
За да помогнете на домакините, е електрически домакински стерилизатор за кутии. Това е високотехнологичен автоклав, изработен от устойчиви метали в антикорозионно покритие. Стандартният обем на консервни кутии за консервиране е 46 литра, което означава, че следните бройки кутии могат лесно да се поберат там:
- 0,5 л - 24 кутии;
- 0,75 л - 12 кутии;
- 1 л - 9 кутии;
- 1,5 л - 6 кутии;
- 2 л - 5 кутии;
- 3 л - 4 кутии.
Как мога да използвам автоклавен стерилизатор за стъклени буркани?
Устройството Miracle е лесна за използване, защото е напълно автоматизирано. Не се притеснявайте за температурата и времето за отопление на консервите, проверете степента им. Просто изберете подходящия режим на панела: "Месо", "Компот", "Зеленчуци", "Друго" и стартирайте автоклава. След като процесът на стерилизация приключи, ще трябва само да извадите кутиите и да ги затворите с капаци.