Безумни ножове - истински проблем за всяка любовница и допълнителна причина за кавги със съпруга си. За да може процесът на рязане на храната да се осъществи лесно, а в къщата да царува благоприятна атмосфера, шлайфането трябва да стане задължителен кухненски аксесоар.
Как да изберем стърготини?
Като се грижите за придобиването на необходимия обект за заточване на ножовете, неизбежно ще се сблъскате с проблем за избор. Изглежда, какво би могло да бъде по-лесно от намирането на бар с абразивна повърхност? Но днес пазарът представя много от сортовете си, така че очите се издигат и ръцете се спускат. Ако сте на загуба, този преглед ще ви помогне да решите.
Видове шлифовъчни камъни за ножове
1. Естествен кант , направен под формата на пръчка с правоъгълна или овална форма. Те са част от естествен материал, например кристален силициев диоксид или кварц. Чрез типа взаимодействие с острието естественият смилащ камък се отнася до водата - преди да започне процеса на смилане, той трябва да се постави във вода за около 10 минути. Техният безусловен плюс е, че резултатът се постига възможно най-бързо и лесно. Но има недостатъци. Така че, експлоатационният живот на такъв камък не е дълъг, защото абразивната повърхност бързо се изтрива и самият камък придобива неравномерност. Но това по принцип не е голям проблем, защото ако желаете, камъкът може да бъде изравнен.
Как да се изравнят камъните?
- изтъркайте навлажнения камък върху силикатната тухла;
- Използвайте шкурка с по-голяма зърнеста структура, също предварително навлажнена с вода;
- върху бетонна плоча или облицовка.
От другите трудности при използването на водни стърготини е необходимо да се измият внимателно от частици метален прах след всяка употреба.
2. Изкуствени заточващи камъни - абразивният елемент върху тях се закрепва със специални лепила с висок вискозитет, от които става необходимо да се използва масло при шлифоване. Необходимо е да се гарантира, че камъкът в процеса на работа не е покрит с гланц от метални частици и следователно не губи свойствата си. Струва си да се отбележи, че обичайното зеленчуково или машинно масло не е подходящо тук, трябва да използвате специално вещество, което се продава в комплект с шлифовъчни машини.
Изкуствените пръти са направени предимно от сърцевини от електрокорунд и лепило, като свързващо вещество. Степента на зрялост зависи от качеството на съставните елементи, както и от качеството на бара. Отделно е необходимо да се разпределят камъни за заточване с диамантен прах. Както знаете, диамант - най-трайният материал, така че този бар ще бъде най-издръжлив. Струва си да се обръща внимание на размера на диамантената троха - колкото по-малка е, толкова по-бавно е тъпа нож, усъвършенствана с помощта на камък с такова напръскване.
3. Керамичен шлайф - най-модерният от всички по-горе. Комбинирайте качеството на обработка на ножове от естествен камък и устойчивостта на износване на диамантени пръти. Недостатъкът е, че процесът на заточване на ножовете с тяхна помощ отнема доста време.
Как да изостря нож с камъче за смилане?
- Подготовка на шлифовъчната лента - намажете с масло или мокро с вода в зависимост от вида.
- Определете ъгъла на острието при заточване. Повечето експерти са единодушни, че е 20⁰.
- Плавно върнете буталото с остър ръб на лопатката по повърхността на инструмента за смилане.
Допълнителни препоръки, ако има такива, обикновено са посочени в инструкциите за ножовете. Но във всеки случай, трябва да се помни, че научаването как да се изострят кухненските инструменти е въпрос на време и опит.