Въпреки огромния асортимент от кухненски съдове, професионалните кулинарни специалисти предпочитат съдове от чугун. Това е лесно да се обясни, защото чугунът има редица неоспорими предимства:
- сплавта има изключителни свойства за топлопроводимост - то се загрява по цялата повърхност, запазва топлината за дълго време. Ето защо, чугунен котел помага за запазване на вкуса и полезните качества на продуктите.
- в чугунени чинии можете да изпържите, да се задушавате, печете във фурната, без да се страхувате, че храната ще изгори.
- чугунът има значителен марж на безопасност, почти е невъзможно да се повреди чугунен продукт. Можете да разгледате съдовете на този материал вечно.
- комбинацията от желязо, въглерод и силиций, от които желязото се топи, е напълно безвредно за здравето. И дори, според експертите на Института по хранене на Великобритания, обогатява храната, поглъщана от човешкото тяло с желязо.
- Лесно се грижат за продуктите от чугун, те са идеално почистени.
Как да изберем чугун?
Чугун котел с плоско дъно, така наречените udjatnitsa, е удобно за готвене на храна на газ или електрическа печка. В съвременния живот женската е по-позната от традиционната форма на котела.
Традиционният чугунен котел с изпъкнало сферично дъно е без капак и с капак. Неговото предимство пред аналозите с плоско дъно е, че в него храната се затопля равномерно по цялата площ, за разлика от матката, която се загрява най-вече отдолу.
Особено популярен е леярският котел с тиган за гъвкавост. И двете части могат да се използват с предимство както в тандем, така и отделно.
Съвременната индустрия е овладяла производството на чугунени емайлирани котли. И емайлът е сив и оцветен. И това ястие има редица предимства. Изглежда много представа. Освен това емайлираните чугунени изделия са устойчиви на въздействието на органични вещества, киселини, алкали и соли. Но ако емайллът се е скъсал, такива прибори не могат да се използват за готвене.
Решавайки си въпроса кой чугун е по-добър, не правете грешка. На продажба е възможно да се срещнат и "пввевдугугунную" прибори. Повърхността на съдовете, декларирани като котел, е покрита с незалепващо покритие (например тефлон ). Всъщност, това е тиган, и можеш да готвиш в него само на печка, но не на открит огън, а не във фурната.
Грижа за чугунени ястия
По принцип новият котел е покрит със специално средство за защита. Преди първото използване на чугунен котел, покритието трябва да се отстрани с помощта на гъба и гореща вода. След това е необходимо да се направи калциниране на чугунен котел с растително масло. Маслото прониква в порите на сплавта и при силно загряване, овъгляване образува защитно покритие, което предпазва тигана от изгаряне на храна и ръжда. В бъдеще не се препоръчва да използвате сапун, за да не унищожите естествения мастен филм, образуван по време на операцията. Много любовници за някои са объркани, как да почистите чугунен котел? По-добре е, след като събирате гъбата с остатъци от храна, изплакнете ястията с умерено топла вода, след това избършете с мека кърпа. За да се запазят полезните свойства на чугун, съдовете не са
Ако храната започне да гори в котела, тогава е необходимо да се направи процедурата по изгаряне. Не всеки знае как да изгори чугунен котел, въпреки че това е прост процес. В червения Казан те изсипват един килограм сол и се затоплят, докато солта стане узряла. През цялото това време разбърквайте солта и се уверете, че котлето не гори горещо. След това солта се отстранява и в очакване на съдовете да се охлади, калций растително масло в нея.
Надяваме се, че съветите ще ви помогнат успешно да направите покупка и да използвате железни изделия!