Япония е била и остава една от най-тайнствените и примамливи страни за туристите. За нея кухнята е известна малко, но целият свят е покорен от такива ястия като суши и ролки.
Японците обикновено предпочитат минимализма: те имат храна на масата, която не изисква продължително готвене или друга обработка. Докато пътувате в тази страна, струва си поне за известно време да избягате от възхищението на планината Фуджи и да посетите един от местните ресторанти, за да се насладите на оригинално разнообразие от вкусове.
1. Суши и ролки
Предложението да посетите Япония, за да опитате ястията, рецепти, от които всеки готвач на провинцията знае, изглежда странно. Днес в ресторант с всякаква кухня можете да намерите "Gunkan-maki", "California" и "Philadelphia", без да издавате виза и паспорт. Най-добрите вкусови качества могат да бъдат демонстрирани само от суши и ролки с най-пресните морски дарове, които се предлагат изключително в Япония. Всеки ресторант има аквариум или дори езерце с жива риба, която е хваната директно на масата.
2. Рамен
В Азия плътните супи са много популярни: тайландската супа Rad Na замества веднага първата и втората ястия. Японският рамен е неговият близък роднина. Продават се като улични търговци и гурме ресторанти. Раменът е един вид разнообразен, защото в неговия състав всеки компонент може да бъде заменен от друг. Основа - месен бульон от пилешко, свинско и понякога риба. В бульон, варени пшеница или ориз юфка, подправя го с яйца, зелен лук и водорасли. Управлението на овчето готвач в Япония се измерва чрез проверка на структурата на месото в супата: тя трябва да прилича на картофено пюре.
3. Tempura
Жителите на Земята на изгряващото слънце не разбират популярността на американската бърза храна - по-специално, пържените картофи. В португалските мисионери японците погледнаха рецептата за постно хранене и извадиха култ от нея. Във всяка къща на страната можете да намерите специален тиган за темпура, който се изнася пред партитата, чрез приятелски събирания. На малко количество петрол, пресни скариди, риба, зеленчуци и дори плодове са пържени в него. Специален вкус му се дава с пръчка от яйца, ледена вода и брашно, разбити до състояние на въздушни мехурчета.
4. Okonomiyaki
Бургери, японците също намериха заместител: те го наричат okonomiyaki, което означава "торта с риба". Като основа за tortillas използва настъргано зеле или тиква, брашно, сирене, яйца и вода. Съставките се смесват и се изсипва тънък слой върху тигана, за да се пече палачинка. Завършена okonomiyaki импрегнирани с гъст соев сос и се поръсва с нарязана месо от риба тон. Размерът и пълненето на тортили във всеки регион на Япония е различен: в Канзай те са много по-големи, отколкото в Токио.
5. Шабу-шабу
Това ястие получи името си от един от видовете готварски съдове. Shabu-shabu е дълбока метална плоча, която може да се нагрее в пещ или на открит огън. Излива се бульон със зеленчуци, тофу и юфка. Отделно се сервира месо, изрязано от патица, свинско, омарно и пилешко филе: парчетата му се накисват в загрятата бульон непосредствено преди консумацията. Шабу-шабу е толкова задоволително, че се сервира на масата само през студения сезон.
6. Miso
Miso супа се сервира като гарнитура за всяка друга чиния, с изключение на десерти. Произвежда се от мишо паста, получена от ферментирала соя и бульон от риба тон. Тази основна смес е допълнена с парчета тофу, уасаби, лук, сладки картофи, морски водорасли, моркови и репички. Той никога не се използва като основно ястие: най-малко един вид супа или две оризови гарнитури с различни сосове винаги се сервират с miso.
7. Yakitori
Японците биха могли да спорят с кавказките народи за правото да бъдат наречени изобретатели на шиш кебап. От древни времена, те са пържене на месо на въглища, като го закача на бамбукови пръчици. За шиш кебап на японски е подходящ както за филета, така и за вътрешностите, мариновани в смес от оризово вино, соев сос, захар и сол. При пържене месото се излива със същата смес, наречена "таре". Yakitori се продава в малки магазини, които се срещат на всеки ъгъл. Японците след края на работния ден не смятат, че е необходимо да отделят време за приготвяне на вечеря: преди да се завърнат вкъщи, купуват яктери и бира или сладки газирани напитки.
8. Онигири
Ако яктери е закупен вместо вечеря, тогава за закуска в Япония поръчайте доставка до къщата на такова ястие като онигири. Оризовите топки, пълнени с боб, гъби shiitake или свинско с различни вкусове се ядат като закуски, включително по време на работна почивка. В Япония те са по-популярни от суши, защото подготовката им не изисква специални умения. Подгответе момичетата на онигири: слагат ориз и пълнеж върху дланта и след това изваждат топките от сместа. В ресторантите, разположени в Токио, можете да опитате този вид онигири, като umbelos - слива, пълна със сол и винен оцет.
9. Soba
Пшеницата Udon може да се види в менюто на всяка азиатска страна, така че японците решиха да излязат със своето разнообразие от юфка. Soba е направен от брашно от елда, придавайки на макароните сивокафяв цвят. Кучето е сварено, сгънато в гевгир и смесено със зеленчуци и месо, разглобено на влакна. В малките кафенета и заведенията за бързо хранене се прибавя извара към пилешкият бульон, за да се получи супа от почти мигновено готвене. Известните ресторанти обслужват юфка от елда с раци и омари.
10. Gyudon
Преведено от японски тази дума означава "купа с говеждо". Острата ястия, популярна сред японските мъже поради високата си калоричност и храна, не е по-ниска от остротата на тайландските кулинарни шедьоври. От събитията gyudon различава размера на месото: при сервиране на чиния поставете две или три супени лъжици ориз и шепа душ с вино. Отгоре гарнитурата е украсена със суров пилешко жълтък. В ресторантите на японската столица се сервира разнообразие от гадун - кацудон с котлет с тегло не по-малко от 500 грама.
11. Якинику
Японски мъже се събраха в компанията, състезаващи се в изкуството да готвят пържено месо на скара. Пещът се поставя върху глинен съд с горещи въглища. Всеки човек има собствена рецепта за якинич, който не споделя с никого. В ресторантите yakiniku също готва човек, използвайки мрамор говеждо от най-високата категория.
12. Суама
Десертите не са популярни в Япония, но преди суама нито възрастен, нито дете може да устои. Тази торта е направена от оризово брашно и малка захар от тръстика: компонентите са смлени в хоросан, добавяйки розово боядисване. Цветът на черешовите цветове символизира тази страна, затова е забранено да се променя сянката на боята на главните готвачи.