Вареният лангуа е просто, но изискано ястие, традиционно считано за едно от най-добрите закуски за бира. Обикновено раци (изцяло) се вари само във вряща солена вода, понякога - с добавка на други съставки (бяло или розово вино, сухи подправки, ароматни корени и билки).
Помислете как да готвите раци правилно.
При подготовката на тази закуска има някаква финес, така да се каже, един тесен момент: да я готвя, уви, е най-добре, на живо. Ще обясним защо раковите се произвеждат живи. Известните хора избягват да ядат същества, които имат опашката си непосредствено след готвене - този знак ни казва, че вече са мъртви и след смъртта им започва много бързо натрупване на токсини в тялото им и може да настъпи отравяне , Прясно приготвените лъжи имат опашка.
Колко дълго да готвя лангуа?
Не всеки знае колко минути да готвя раци. Ясно е, че големи екземпляри се готвят повече, но обикновено раци се готвят за 5-10 минути - вече, в противен случай месото ще стане вкусно.
Как да се готви жив лъжица вече е доста ясно. Разбира се, първо трябва да бъдат добре измити и по-добре - под чиста течаща вода. Измитите раци за подобряване на вкуса могат да бъдат поставени в продължение на половин час в естествено пълномаслено мляко. След такава процедура, месото ще стане особено сочно и нежно. Сега напоена в млякото на съществата отново отново внимателно изплакнете със студена течаща вода и може да се вари във вода, както обикновено. Някои готвачи съветват преди готвенето да се отстранят от раците и стомаха, за да се отърве месото от най-малките признаци на горчивина. Това се прави по следния начин: обърнете рака на гърба, хванете два пръста и леко отстранете стомаха и червата с ротационни движения. Внимание за нокът на живи лъжици може да бъде заловен с еластични ленти.
Как да готвя замразени раци?
При продажба понякога можете да видите замразени лъжици. Можете да готвите и такива, въпреки че все още е по-добре да се яде прясно. Основното условие: трябва да сте сигурни, че раците са били замразени живи. Отново, при правилно замразени раци опашката се огъва. И тогава всичко е просто: не замразени замразени раци в студена вода и готвене, както и на живо. Ако опашките след готвенето са направо хвърлени.
Как да се съхранява варен рак?
Ако готвите повече, отколкото сте изяли, оставете останалите най-добре в хладилника в плътно затворен контейнер, запълнете напълно залива със саламура, в който са готвени. За да направите това, добре е да направите саламура малко по-солен - помислете предварително. Можете да съхранявате не повече от един ден.
Раци във виното
Раци в бяло вино е рецепта за не местните и много рафинирани.
съставки:
- ракови заболявания със среден размер - 10-12 бр.;
- бяло вино (или вермут) - 200-250 ml;
- висококачествено пшенично брашно - 1 чаена лъжичка;
- Провансалните билки - на вкус;
- растително масло (за предпочитане зехтин) -2 супени лъжици. лъжици;
- натурално масло - 20 г;
- лимон - 0,5;
- дафинови листа - 5 бр.;
- пипер-грах от различни видове -5-8 грах;
- gvozdichka - 2-3 пъпки;
- различни зелени - няколко клонки;
- сол - на вкус.
подготовка
Загрейте сместа от 1 литър осолена вода и бяло вино, с дафинови листа, черен пипер и карамфил. Внимателно измийте ланха, а когато водата кипи, вари в продължение на 8 минути. Готовият раци се извлича и се поставя върху чиния.
Когато сервираме, украсяваме ястието с раци със зелени клонки и поръсваме с лимонов сок. Соса се сервира отделно. За такова вкусно ястие можете напълно да задоволите всяко леко трапезно вино, тъмна или светла бира.