В килера на добра домакиня, за зимата се съхранява много полезно и вкусно. Ароматизираните билки могат да бъдат събрани по различни начини, за да се добавят тези летни деликатеси към различни ястия през зимата. Нека да разберем как най-добре да съхранявате босилека за зимата, така че да не губи свойствата си.
Как да се съхранява босилек в хладилник в масло?
Уникалният вкус на босилек и масло от него може да бъде направен със собствените си ръце. Добавя се в различни зеленчукови салати, сосове се сервират на месни ястия. Тази подправка се съхранява в продължение на 3-4 месеца под здраво капаче. За да напълнете маслото, трябва да имате слънчоглед, но по-добре зехтин, малко сол и прясно зелени босилешки листа.
Суровината се събира заедно с клонки и листа, измива се, суши и фино смлян или с нож или с миксер. След това получената смес се осолява и се излива с масло, така че да покрива повърхността на зелените. Сместа се разбърква, покрита с капак и изпратена за съхранение на студено място.
За да удължи срока на годност на такава маслена смес от босилек, тя се поставя в куб за лед и замразени кубчета във фризера. След това те се отстраняват, изсипват в торба и се прибавят по време на готвене.
Как да съхраняваме сухи босилек?
Преди да съхраните суха босилек, тя естествено трябва да се изсуши и за това се използват различни методи. Всеки от тях има своите предимства по отношение на скоростта на сушене и количеството оставащи хранителни вещества.
Най-лесният и бърз метод е да събирате босилек заедно с клонки. Изплакнете добре, разклатете водата, залейте я в малки връзки и я окачете някъде на сянка в чешми или в добре вентилирана стая.
По-трудоемкият метод е да се обработва предварително под формата на измиване и сушене, след това да се отстранят всички листа, да се нарязват фино върху доза и да се поставят отново в тъмно сушене. От време на време босилекът трябва да се обърне, за да изсъхне равномерно и да се избегне изпичането.
Третият метод е най-бърз, но поставя под съмнение наличието на полезни вещества в продукта, тъй като, както е известно, някои от тях са загубени безвъзвратно по време на топлинна обработка. Така че листата се отрязват, измиват, изсушават и след това се поставят на пергамент и се поставят във фурната. Необходимо е да се настрои температурата не повече от 40 ° C и да изсъхне превръзката за един час, като от време на време се обръщат слоевете.
Съхранявайте подправките в изсушена форма най-добре в запечатан контейнер - керамичен или стъклен буркан с плътно заземен капак. Някои експерти препоръчват наливането на сухи треви в чаршафи. Но в този случай, ароматът бързо изчезва и в него може да се появи молец.