Месото с чили или гъст чили con carne (испанско, буквално "чили с месо") е едно от оригиналните ястия, оформени в кулинарни традиции в Централна Америка, популярни в Тексас и мексиканските гранични райони.
Как да готвя чили с карне?
Така че, chili con carne, рецептата е адаптирана.
съставки:
- грам 600-800 говеждо филе;
- 50-80 ml растително масло;
- 2 лука (може да е червено);
- 5-8 грах черен и сладко ароматизиран пипер (смесен);
- 3 скилидки карамфил;
- 2 горещи чушки;
- 2 сладки чушки, по-добре червени;
- 4 скилидки чесън;
- 4 малки зрели червени домати (вместо тях могат да се използват домати, консервирани в картофено или доматено пюре, 1-2 супени лъжици);
- грам 300-400 готвени червени боб (могат да се използват консервирани или зелени замразени шушулки);
- щипка семена от кимион (zira);
- щипка суха риганка;
- зелен колан;
- 1 вар или лимон;
- 1 средно горчива шоколадова лента;
- 1-2 супени лъжици какао на прах;
- сол;
- чаша натурална заквасена сметана.
Получаване:
Първи етап. Ние ще отрежем месото в много малки кубчета (можете, разбира се, да използвате месомелачка с голяма скара или кухненски процесор, но е по-добре ръчно да се косят месото). Подгответе подправките и зеленчуците. Грах пипер, цир, риган и карамфил се смилат внимателно в хаван. Обелете лука и чесъна от обвивката и нарязайте го фино. Сладките пиперки се нарязват на къси сламки. Прясното лют червен пипер се почиства от семена и се нарязва колкото се може повече (ако чили е суха - напоена с подправки в хоросан). Отопляваме растителното масло в голям тиган (слънчоглед, царевица и свинско месо). Сварете месото на средно висока температура, като разбърквате активно със шпатула, докато течността се изпари почти напълно и се появи красив кафеникаво-златист цвят.
Етап 2. Ние поставяме оцветеното месо в тенджера (котел или тенджера). Смаляваме месото на слаб огън почти до приготвянето му, така че да е достатъчно лесно да дъвче. Ако добавите към месото чаша домашно (несонено) грозде, това ще се окаже по-нежно. Можете да добавите малко вода или бульон от месо и да къкри за още 20 минути.
Етап трета. Сварете лука в масло, което остава в тигана след печене на месо (не минавайте, но се запържва). Добавете останалите зеленчуци към него. Сложете минути 4, разбърквайки с лопата. Добавете сухи подправки и намалете огъня. 4. Прибавете зеленчуци и готови боб (ако използвате консерви - изплакнете с варена вода) към месото. След това добавете бланширани домати, нарязани на парчета или домати. Накрая добавете варовиков сок, разтопен горчив шоколад и какао на прах. Разбъркайте добре. Веднага преди сервирането сервираме всяка порция със супена лъжица заквасена сметана, нарязан чесън и зеленчуци от кориандър.
Понякога в чили конрарне (близо до края на процеса на готвене) добавете малко мед или кафява захар, както и шоколад или какао. Чили кокаин с какао се получава
Възможност за вегетарианци
Вегетарианската версия на тази популярна супа се нарича чили без карне или чили грях, които буквално могат да бъдат преведени като "чили без месо". В тази версия естественото месо се замества със соя, боб, фасул, тофу. Използват се също банани, тиквички и / или тиква.
Какво се сервира чиле concarne?
Чили може да се сервира с тортила или чайове на начо, с варен ориз. Можете да сервирате чаша текила или мескал.