Кинкали е ястие от грузинската кухня. Нещо, което те приличат на нашите кнедли, освен че има ароматен бульон в хханли, с изключение на мляно месо. Така че е като торби за супа. Тези khinkali са големи, те се сервират в размер на 2-3 парчета на човек, те се ядат на ръка. Храненето с хинкали е цяла наука. Първо, ухапете парче тесто, след което през отвора, образуван бульон се пие, а след това тестото с пълнежа вече е изядено. Управлението на истинска грузинска домакиня се оценява по начина, по който се формира торбата. В тези khinkali трябва да има поне 20 бръчки.
В тази статия ще ви разкажем как да подготвите истински грузински khinkali в multivark.
Как да готвя ххалки в мултивариантна?
съставки:
- брашно - 0,5 кг;
- яйца - 1 брой;
- вода - 200 ml;
- агнешко - 250 г;
- говеждо месо - 150 г;
- лук - 4 броя;
- бульон от месо - 150 мл;
- червен пипер и черен млян;
- дафинов лист;
- сол.
подготовка
Пресяваме брашното и се задълбочаваме в средата на формирания хълм. Там, изсипете в топла вода, добавете разбитото яйце, щипка сол. Омесете тестото, покрийте го със салфетка и я оставете за около 30 минути. Междувременно подготвяме пълнежа: намалете колкото е възможно по-малко месото, добавете натрошения лук към него. Изсипваме бульон в месото, добавете сол и черен пипер на вкус, разбърквайте всичко. Сега се връщаме към теста: го преместете в много тънък слой и изрежете кръгчета от него, които с диаметър не са по-малки от 10 см. За всеки кръг разстиламе пълнежа с размер на малък котлет и събирахме ръбовете нагоре. Нагоре, те са закрепени заедно. Как да готвя ххалки в мултивариантна? Всичко е просто и бързо. Излейте водата в купата на multivark, добавете дафинов лист, включете режима "Soup", след около 10 минути водата ще започне да се вари, добавете khinkali и гответе за около 20 минути. В готовия khinkali, ако желаете, можете да поставите парче масло и върха с настърган зеленина. За тези цели и подходящ босилек, магданоз с копър и кориандър.
Подготовка на khinkali в магазин за няколко чифта
Благодарение на добавянето на мляно месо, khinkali излиза много сочно, но ако добавите повече сметана, пълнежът ще бъде сочен два пъти. Предлагаме ви да експериментирате и да опитате да подготвите друго пълнеж с добавяне на зеленчуци и сметана. Тестото е както е описано в предходната рецепта.
съставки:
За пълнене:
- агнешко - 200 г;
- свинско - 200 г;
- говеждо месо - 200 г;
- сметана - 100 ml;
- бульон - 100 ml;
- лук - 1 брой;
- магданоз и кориандър зеленчуци - 70 г;
- индийско орехче;
- сол;
- пипер е червено и черно.
подготовка
Месото с лук се превърта през месомелачка, добавете сол, подправки, сметана, бульон и смачкано зелено чорап и магданоз. Разбъркваме всичко добре. Разстиламе пълненето върху заготовките на тестото и образуват "торби".
Ние готваме кханкали за двойка в мултифар. За да направите това, поставете ги на решетка, намазана с растително масло, така че тестото да не се залепи. В чашата multivarka изсипете вода, добавете няколко грах сладък пипер, няколко венчелистчета. От горе ние създаваме решетка. Настройваме режима "Steamer", изборът на ястия - "Месо", време - 30 минути. Сервираме кинчали на масата, поръсвайки червен пипер на върха.
Замразени khinkali в multivark
Ако имате свободно време, можете да готвите khinkali за бъдеща употреба и да ги замразите. След това, преди да сервирате, те ще бъдат достатъчно, за да се извадят от фризера, да лежат
Пържено в мюнкерски кинкали
Има легенда, че Ерекюл II е грузински крал, обичал пържен хрян. Разбира се, това е много вкусно. Как да заваряваме khinkali в multivark, вече ви казахме. Сега можете да ги вземете и да ги запържете леко в масло. И първоначално можете да готвите ххалки в мулти-маркер, пържени в дълбоки мазнини. За да направите това, изсипете маслото в купата на multivark, включете режима "Печене", когато маслото кипне, потапяйте киinkali в него и гответе за 10 минути.