Както професионалните готвачи, така и домакините използват различни видове ножове за готвене, различаващи се във форма, размер, метод на смилане и др. Ножът за рязане на риба е необходим за отделяне на филетата от костите , рязане на малки парченца, подготовка на суши и т.н. В продажба можете да намерите продукти от различни производители и да изберете най-подходящия модел за себе си.
Характеристики на ножовете за филетиране на риба
Инструментът на готвача има редица разлики:
- Гъвкаво, дълго и тясно острие с размер на острието в рамките на 14-30 см. Най-често срещаните модели са с дължина 16, 19 и 21 см. Съответно, колкото по-голям е рибата, толкова по-дълго трябва да бъде острието.
- Специална извита форма на режещата част, която осигурява максимално удобство при рязане.
- Специален начин за заточване на острието, което се извършва под ъгъл от 25 градуса.
- Липса на ограничител.
- Материалът, използван за изработката на дръжката, предотвратява изхвърлянето на инструмента от ръката.
Полезни препоръки при избора и използването
Както вече споменахме, ножът за рязане на риба върху филе трябва да има дълго, но достатъчно гъвкаво острие, което се характеризира с висока чувствителност към действията на готвача. Производството на стомана се използва много по-различно и при избора му си струва да се обърне внимание на неговите свойства. Често повишената устойчивост на корозия се комбинира с недостатъчно ниво на заточване, така че при купуването е необходимо да се установят от продавача всички нюанси и спорни въпроси. За производството на дръжка за нож за рязане и почистване на риба се използват голямо разнообразие от материали - дърво, изкуствени суровини и др. Често дръжката е покрита с естествена кожа или изработена от рог.
Най-добрите ножове за рязане са проектирани по такъв начин, че е възможно да се сменя ножът, когато той не успее. За скъпия, висококачествен продукт производителят предлага и подходяща обвивка. По принцип готвачът може да направи без тях, но неприятният рибар е малко вероятно, защото това е гаранция за неговата безопасност. За тяхното производство, кожа, удароустойчива пластмаса, найлон се използва. Често такъв аксесоар е допълнен с интегриран керамичен фино-зъбен инструмент за рязане на ножове в полеви условия.
Най-популярни търговски марки
Професионалните ножове за оголване на риба се произвеждат от компании като "Производител на мляко", произведен във Франция, "Kasumi", произведени в Япония, "Rapala", произведени във Финландия и т.н. Огромната линия на филетата от първа компания удиви с разнообразието си. Можете да изберете инструмент с оригиналната форма на дръжката, която се свива значително към края и надеждно държи ножа в експлоатация. Гъвкавостта на ножа се осигурява от неръждаема стомана. С този инструмент можете лесно и без усилие да разделяте филетата. Японският нож за рязане на риба е най-доброто качество. В град Секи, който е ножът на столицата на страната, производството на инструменти се е занимавало повече от 700 години.
В продължение на векове на изследването е създадена многослойна суперзвезда, състояща се от 32 слоя. Благодарение на ниската концентрация на въглерод в състава, той дава на ножа по-голяма якост, удароустойчивост, острота на режещата част, която поддържа симетрично заточване и устойчивост на корозия. Ръкохватката е ергономично оформена, а подпората - подплатата отпред осигурява идеално балансиране на инструмента и го придава привлекателен външен вид.
Финландските ножове се отличават с ръчното заточване на ножа, което гарантира качество по цялата дължина на ножа. С този инструмент можете не само да изрежете рибата, но и да я почистите, а дръжката от карелската бреза не позволява ръката да се плъзне по време на работа.