Херинг филето е една от традиционните и широко обичани студени закуски на нашата маса. Маринованата риба е идеална за широк асортимент от странични ястия , може да се превърне в основна съставка на много салати и други студени предястия. Една наистина вкусна салата се счита за осолена херинга, която трябва да бъде почистена от себе си. Процесът на почистване може да отнеме много време, защото херинга е пълен с малки кости, но в този материал ще ви разкажем подробно как да почистите херинга бързо и обезкостено.
Как правилно да се почисти херинга от костите?
Нека да започнем с най-често използвания метод за рязане на риба, благодарение на което в резултат ще можете да запазите идеалната форма на рибни филета за подаване на риба.
Преди почистване на осолената херинга, отсечете рибната глава, изплакнете корема и отстранете интериора от нея с филма, покриващ стените на кухината.
С ножовото острие, вървете по гръбначния стълб на рибата, като рязате само плътта, но не докосвате костта.
С върха, вземете ръба на кожата от едната страна и внимателно я извадете от двете половини на филето.
Сега внимателно отделете месото от гръбната страна с върха на пръстите си, отстранете филетата от билото. Внимателно отстранете билото от второто парче филе, опитвайки се да извлечете колкото е възможно повече кости.
Разходете се по филето с върховете на пръстите си, като премахнете залепващите кости с пинсети.
Колко бързо да почистите херинга от костите?
Има и много по-бърз начин за почистване на филетата от риба, въпреки че е невъзможно да се запази целостта на филетата в нейната рамка и затова този метод е подходящ, ако служите на херинга в студена закуска, където външността на рибата не е важна.
Рибата изкормена, извадете краищата на опашката от двете страни и просто сълзите. Вентралната част се отлага, а гръбната, с останалата част на хребета, внимателно "разкрива" и отстранява хребета, подкопава пръстите си.
Как да почистите херинга от костите?
Подобно на всяка друга риба, херингата може да бъде разделена на две филета според класическата техника. Изкормва рибата, ходи по хребета с върха на остър нож, като първо прави разрез близо до главата. След като достигнете опашката, просто изрежете филетата.
Внимателно вдигнете ръба, останал върху втората половина на филето, и го извадете, просто дърпайте. За по-голяма увереност вървете по плът с върховете на пръстите си, за да сте сигурни, че няма останали кости в филето.
