Ganache е деликатен френски крем, който е покрит с торти и сладкиши, декорира ги и изравнява повърхността. Тя може да бъде с някаква консистенция: не само дебела, но и течна. Нека да разберете как да направите шоколадов ganache за торта.
Шоколадова рецепта за торта
съставки:
- горчив шоколад - 425 g;
- кокосово мастно мляко - 365 ml;
- тръстикова захар - 105 гр.
подготовка
Така че плочката от горчив шоколад се разгъва от опаковката и се нарязва на малки парченца с нож. В малка алуминиева тенджера изсипете мастното кокосово мляко и поставете съдовете на тих огън. Загрейте съдържанието до почти кипене, след което изсипете кафява захарна тръстика. Смесваме всичко внимателно с мивка, за да разтваряме напълно всички кристали. Отново изчакайте млякото да се загрее до температура от 90 градуса и внимателно да се излее в приготвения горчив шоколад. Оставете маса от минути за 10 и след това много внимателно разбъркайте сместа в кръгообразно движение, но не размахвайте.
Шоколадов ганчеш за покриване на тортата с мастик
съставки:
- крем в съдържание на мазнини 35% - 115 ml;
- горчив натурален шоколад - 110 г;
- масло - 25 г;
- захар на прах - 25 гр.
подготовка
Шоколадът се разбива и се поставя в тенджера. Кремът се изсипва в малка лъжичка, хвърля пудра захар и се разбърква интензивно. Поставете съдовете на огъня, доближете съдържанието почти до кипене, след това излейте на шоколада и оставете за няколко минути. След това разбъркайте добре масата с миксер, докато бъде хомогенна. Сега сложете омекотеното кремообразно масло и леко победете сметаната до буйна. Размазваме тортата с шоколадов ганчеш и го оставяме да се втвърди, след което го затегнете с мастика .
Шоколадова ganache рецепта за покриване на тортата
съставки:
- мляко - 110 ml;
- шоколадово мляко - 205 г;
- Масло - 205 гр.
подготовка
Подготвяме първата парна баня. След това, в по-малка чиния, изсипете прясно мляко и докато се загрее, разчупете филиите млечен шоколад на филийки. След това го хвърлете в горещото мляко и изчакайте докато шоколадът се разтвори. Сега изваждаме чиниите от чинията, добавяме омекотеното кремообразно масло и смесете шоколадовия крем добре, докато се получи лъскава хомогенна маса. Ние го отстраняваме в хладилника за 15 минути, а след това използвайте шоколадов ganache за покриване на тортата!