Качественият скара тиган ще помогне да се готви месо, риба, зеленчуци с печени линии и червеникава кора, без да отидете на пикник. Ястията върху него се оказват сочни, вкусни и по-малко калорични. За да подредите барбекю направо в кухнята си, важно е правилно да определите материала, вътрешното покритие, формата и размера на тигана.
Каква е разликата между скарата и конвенционалния тиган?
Преди да изберете тиган, важно е да знаете как се различава от традиционния. Такива ястия имат високи стени и характерно оребрено дъно, имитиращи решетка. Благодарение на него, ястията се оказват нискомаслени и сочни. Продуктът бързо се приготвя от топлината, идваща от стените на продукта (ефектът на фурната). Предимства на тиган:
- възможността за пържене без използване на масло, в него продукти с гореща повърхност практически не влизат в контакт. Харесва се от любителите на диетичното хранене;
- благодарение на оребрената текстура, тенджерата директно изрязва храната - цялата мазнина от месото се влива в жлебовете между ребрата и се изпарява там. В този случай пържола не се продухва в собствения си сок. По стените му се появяват тъмни ивици, сякаш месото се пече на скара.
Недостатъците на такива ястия включват неспособността да се харесат на домакините с аромат на мътност, която е толкова ценена в истинска грил, необходимостта да се използват абсорбатори за готвене при готвене. Също така, тази вълнообразна повърхност не е лесна за измиване. Продуктите са подходящи за пържене на големи парчета, които не падат между ребрата на дъното. Но тези недостатъци са отмити от наслада от ароматни ястия, които напомнят на летните пикници на собствениците и гостите по всяко време на годината.
На скара тигани - кое е по-добре?
Добър тиган - с незалепващо покритие, масивни стени и дебело дъно. Тогава ще стане много горещо и ще даде топлината равномерно. Най-добре е да подготвите тенджерата за печене на грил или леяните алуминиеви тигани. При тънкостенни евтини ястия такова вкусно месо не може да бъде направено. Какво друго да обърнете внимание:
- Височината на ребрата в дъното е важна - тя трябва да бъде поне половин сантиметър или дори повече. В този случай жлебовете са достатъчно дълбоки, за да събират всички мазнини и сокове от продуктите и бързо да се изпарят.
- Препоръчително е да изберете модел с гърловина, който ви позволява лесно да източвате излишната течност по време на готвене, без да печете печката.
- За пържене е по-добре да намерите съдове с дръжка, оборудвана със силиконова или топлоустойчива пластмасова защита. Тя не се затопля и няма да донесе дискомфорт, когато дойде в контакт с ръката си. За печене във фурната са проектирани модели с отделящи се дръжки, за съхранение, тази опция също е по-удобна.
- Дълбочината на тигана е важна. Продуктите с ниска граница са подходящи само за риба, зеленчуци - продукти, които се приготвят бързо. Месото е по-добре пържено в дълбоко ястие.
Плоска тиган на скара
Размерът и формата на тиганите се избират на базата на колко продукти ще трябва да бъдат приготвени в него едновременно. Плоските тигани на скара се считат за универсални, те са най-просторните, те могат да изпържат за един път максималния обем от различни продукти - месо, риба, зеленчуци. За голямо семейство е идеално за тази форма на ястия.
Тиган на скара
Ако семейството е малко и кухнята се нуждае от грил, като решава кое е по-добре, препоръчително е да се занимаваш с компактен кръг модел. В него можете бързо да готвите един вид храна - месо, колбаси, домашни птици, риба. Удобно е да купите два тигана с различен диаметър и да изпържите няколко продукта наведнъж - пържола и омлет за закуска. Те са по-лесни за използване, по-лесни за почистване и по-удобни за съхранение. В допълнение, кръглата форма е идеална за стъклени керамични и електрически печки - в идеалния случай диаметърът на дъното трябва да съответства на размера на горелката.
Грил за тиган с натискане на капака
Повечето тигани се продават без капаци. В този случай рядко е възможно да се избегне изпръскване на месни сокове върху повърхността на плочата. Торбата за скара с преса е снабдена с тежко покритие от дебело стъкло или метал, което в размери и форма е подходящо за поставяне директно върху дъното на съда. С негова помощ можете да натиснете месото, бързо да освободите сока и да се пържите по-добре, а мастните горещи искри няма да повлияят на готвенето и няма да оцветят повърхността на плочата.
Тава за пържене за индукционна печка
Преди да купите, трябва да попитате дали продуктът е подходящ за печката, която е инсталирана в кухнята. Документите за съдовете трябва да бъдат съответно маркирани. Грилките за индукционни печки трябва да имат перфектно плоско стоманено дъно или двойно с метални вложки, в противен случай няма да има нагряване. Основната част от съдовете може да бъде направена от алуминий или чугун.
Чугунена тиган
Материалът на избрания продукт зависи от неговата издръжливост и лекота на използване. Чугуните за пържене са силни и служат в продължение на десетилетия. Те са равномерно затоплени и бавно се охлаждат, създават се идеални условия, за да се предизвикат продуктите при високи температури. Появата на чугун не се влошава под въздействието на масло и огън, е лесно да се грижи за него. Дръжките на такива тигани правят една част, издържат на голяма маса съдове. С минусите се включва значителната тежест на продукта и металната миризма, предаваната храна, оставена за дълго време в тиган.
Грил за тиган с мраморно покритие
Мраморната скара за грил е снабдена с незалепващо покритие с добавка на каменни трохи, което я прави по-трайна и устойчива на драскотини. Тя е по-лека от чугун, бързо и равномерно загрята. За разлика от керамиката и обикновения тефлон, повърхността се забавя по-бавно, по-малко се страхува от случайни падания, остри предмети. Срокът на експлоатация на съдовете зависи от броя на слоевете на покритието - те трябва да бъдат повече от 3 и за предпочитане 5-6, след това продуктът може да работи дълго време. За готвене е необходимо да си сложите силикон или дървена шпатула.
Керамичен тиган
Когато в кухнята е необходим скара, въпросът за това как да избереш добър се грижи за повечето домакини. Продуктите от керамика са в състояние да издържат на високи температури и могат да се използват за приготвяне на ястия във фурната. Спрей, устойчив на прегряване, лесен за почистване, има висока топлопроводимост и не излъчва вредни вещества при нагряване. Храната на тази повърхност не гори. Но керамичната скара е чуплива и краткотрайна, изисква внимателна обработка. При значително механично въздействие тя може да се счупи и да стане неизползваема.
Тава за пържене - алуминий
В допълнение към чугун, алуминиеви тигани са популярни. Всички те имат незалепващи слоеве, леко тегло, по-лесно се грижат за тях. Поради високата топлопроводимост, тези ястия се нагряват по-бързо от обикновено. Най-добрите скаридни алуминиеви решетки са изработени от леене на метал, имат сгъстени стени и дъно, те ще продължат дълго време. Дръжката на такива прибори трябва да бъде защитена от изолационен материал - това ще ви позволи да не изгорите ръцете при готвене. За незалепващо покритие не се изтриват, не можете да използвате скрепери за измиване, метални шпатули, лъжици за обръщане на храна.
Двустранни тенджери за скара
Добре разработеният двупосочен скара има подобрен дизайн, състоящ се от двойка идентични половини, свързани помежду си. Вътре в съда при готвене се създава ефектът на фурната. Благодарение на дизайна, можете да изпържите храната, като просто завъртите тигана от другата страна, плътно затворете капака. Продуктът помага да се спести време за готвене. В същото време, поради междинния слой между половините и магнитните брави на дръжките, чиниите няма да се отварят, нито мазнини, нито сокове ще излязат от тях върху плочата, когато се обръщат.
Повечето модели имат ниско тегло, защото са изработени от алуминий, покрити с подсилен незалепващ слой. Вътре се образува специално отделение за течност, в което изтича излишната влага по време на пърженето. Ако трябва да подготвите голям брой чинии, можете да отделите частите на съдовете и да готвите в два отделни контейнера.
Най-добри скари за скара - рейтинг
Сега много марки се занимават с производството на тигани на скара. За да си купите качествен продукт, си струва да се запознаете с популярните производители на такива ястия. Най-добрият грил е най-често срещаната марка:
- BergHOFF - белгийска марка, прави ястия с високо качество. Тиганите са изработени от алуминий, покрит с неналепващо покритие Ferno Ceramic, с високи и ниски стени, за различни типове плочи.
- Gipfel е немска марка за готварски изделия, популярна е в цял свят, основната насока е производството на чугунени тенджери. Предлага няколко опции за ястия с размери 24 и 26 см, тежащи около 1,3 кг, моделите се различават по цвят и вид на покритието. Можете да изберете трислойна незалепваща повърхност или керамично пръскане.
- Lodge е американска марка, лидер в продажбите на чугунени тигани с незалепващо покритие в средния ценови сегмент. Повечето модели са с размер 26 см (в диаметър или страна), ако е необходимо, можете да намерите съдовете и 30 см.
- Tefal - френската марка чинии, предшественици на незалепващо покритие от тефлон. Продуктите са изработени от алуминий. Функцията Tefal е уникален индикатор за отопление, който ви позволява да определите своевременно, че повърхността вече е гореща за готвене.
Как да използвате тавичка?
След закупуването можете да започнете вълнуващ процес на пържене. Общи правила за подготовка:
- Тавата за грил е незалепващо, така че четка, потопена в масло, трябва само леко да покрие ребрата в долната част.
- За да разкрие вкуса на ястието, той се съхранява в марината и след това не се осолява.
- Завъртете месото или рибата със специални клещи, но рядко, така че решетките да станат по-тъмни.
- Преди пържене, скарата трябва да се нагрее до максимална температура.
- Месото и домашните птици се нарязват на парчета с дебелина 1,5-2 см, леко отблъснати, мариновани, пържени за 2-3 минути от всяка страна до появата на ленти.
- Рибата и морските дарове преди готвене могат просто да се търкат с подправки и сол, поръсете с лимонов сок. Запържете парчетата за 1,5-2 минути от всяка страна, поставени диагонално по ребрата, така че месото да не се разпада.
- Зеленчуци, нарязани на дебелина 1,5 см, се запържва за 3 минути от всяка страна. Картофите трябва да бъдат предварително приготвени чрез полу готовност. Когато приготвяте зеленчуци, можете да излеете малко вода в дъното на тигана.
- След пържене, тиганът трябва да се охлади. След това трябва да се измие без абразивни агенти, да се избърсва, да се избърсва с влажна кърпа, навлажнена в растително масло, поставена на склад.