Глутен (глутен) е растителен протеин, открит в такива зърнени култури, като:
- пшеница;
- ръж;
- ечемик;
- овес.
В продуктите, произведени от зърнени храни, има и много глутен и, колкото по-високо е качеството на продукта, толкова повече глутен, например около 80% в бял хляб. Алергията към глутен се свързва с повишената реактивност на организма към този тип протеин.
Симптоми на алергии към глутен при възрастни
Проявите на алергии към глутен зависят от индивидуалните характеристики на организма и се различават по степен на изразяване. Най-често са:
- храносмилателни нарушения (коремна болка, гадене, метеоризъм, запек или диария);
- кожни лезии под формата на обриви, сърбеж;
- анемична (бледа кожа, замаяност, лошо здраве);
- главоболие, болки в ставите и мускулите;
- неврологични разстройства (безпокойство, депресия, когнитивен спад);
- ендокринологичните промени и свързаното с това рязко увеличаване (или намаляване) на телесното тегло.
Как се проявява алергията към глутен при възрастни?
В някои случаи пациентът веднага след употребата на продукти, съдържащи глутен, може да претърпи анафилактичен шок. Това състояние се характеризира с:
- оток на назофаринкса, устните и очите;
- затруднено дишане;
- понижаване на кръвното налягане;
- бледността на кожата;
- конвулсии .
Ако се подозира анафилактичен шок, трябва да се потърси спешна медицинска помощ, тъй като без незабавна медицинска намеса е възможно фатален изход.
Каква е разликата между алергията към глутен от целиакия?
В допълнение към алергиите към продукти от зърнени храни има и друго заболяване, което показва непоносимост към глутен - целиакия . Механизмът на развитие на заболяването се различава от този, който води до алергична реакция. Тънките черва на пациента с целиакия се увреждат, когато глутен навлезе в храносмилателния тракт поради агресивното действие на имунната система. В резултат се наблюдава атрофия на тъканите на лигавицата на червата. Симптоматологията на целиакия е много подобна на проявата на повишена алергична реактивност към глутен.
Цьолиакия се смята за по-опасна болест сред специалистите, отколкото за алергия към глутен. Пациентите са противопоказани продукти дори с минимално съдържание на глутен, така че през целия си живот трябва да се придържат към строга диета. При алергии просто трябва да настроите храненето с помощта на специалист.