Искам да ви уверя, че оцветяването на храната с естествени багрила е много проста.
Подобно на повечето потребители, се опитвам да отделя възможно най-малко време за работа в кухнята, затова искам да ви разкажа за бързите начини за естествено оцветяване на храната. Тези методи са лесни и удобни. За разлика от изкуствените добавки, естествените бои не увреждат здравето ви, а дори и обратното - ще донесат много ползи.
Оцветяване на храната в лилаво с червено зеле
За да оцветите храната в лилаво, ще трябва само половин голямо червено зеле. На първо място, намалете половината от червеното зеле в големи парчета и ги хвърлете в саксия с вряла вода. Количеството вода трябва да е достатъчно, за да покрие зелето. След около час, когато водата е боядисана в тъмно лилав цвят, отстранете зелето от котлона и оставяйте да се охлади. След като зелето е напълно охладено, извадете го от водата (след това го използвайте за супа или извадете). За да покажа какъв цвят продуктът произвежда, оцветих варения ориз в тази тъмно пурпурна вода. Оризът има красива виолетова сянка и не мирише толкова, колкото зелето.
Полезни свойства на червено зеле
Антоцианините (компонентите, които се борят с рака), които се намират в синьо-лилави продукти, включително червено зеле, имат антиоксидантни свойства. Според неотдавнашно проучване на учени от Службата за селскостопански изследвания (АРС) на Министерството на земеделието на САЩ, червеното зеле съдържа 36 вида антоцианини, които могат да предотвратят рака, да подобрят сърдечно-съдовото състояние и мозъчните функции.
В допълнение, червеното зеле е богато на индол-3-карбинол - един вид фитохимикали, които могат да намалят риска от рак на гърдата. Червеното зеле е зеленчук, който жените трябва да ядат редовно. Червеното зеле също включва витамини А и С, глюкозинолати, които спомагат за борбата срещу свободните радикали и стимулират организма да създава свои собствени естествени ензими за детоксикация. Не е изненадващо, че много рецепти, насочени към почистване на тялото, използват червено зеле като една от основните съставки.
Получаване на червено от сухи листа от хибискус (carcade)
Процесът е много подобен на този, който направихме с червеното зеле. Първо, варете ½ чаша сух хибискус, обемът на водата - 10 чаши. Кук на хибискус за около час. След това извадете от котлона и оставяйте да се охлади.
Този път се опитах да оцветя червените макарони на farfalle. След като тиганът с хибискуса се охлади, го пъхнах върху горещата чиния и я върнах на кипене. После добавих към него 1 чиния от фарфале и търпеливо чаках да бъде готова. Цветът беше чудесен. Въпреки факта, че хибискусът е дал на пастата леко кисел вкус, може да се нарязва със сос.
Полезни свойства на хибискус
Каркаденият чай работи добре за сърцето поради способността му да понижава кръвното налягане. Любителите на каркасите са много по-малко вероятно да рискуват сърдечни атаки. Учените от Университета Туфтс, САЩ, проведоха проучване, в което участниците с високо кръвно налягане изпиха 3 чаши чай каркаде всеки ден в продължение на шест седмици. След този период се оказа, че нивото на кръвното налягане на участниците е значително по-ниско, особено при тези с хипертония. В допълнение към способността за лечение на хипертония, carcade може също да предотврати рак поради богатото съдържание на антиоксиданти в него. В допълнение, този билков чай има охлаждащ ефект. Ето защо някои по-възрастни жени я използват, за да намалят интензивността на топлинните атаки по време на менопаузата.
И все пак има няколко предупреждения, които трябва да бъдат запомнени. Първо, хората, чието кръвно налягане вече е на ниско ниво, не трябва да използват чай каркаде или да я пият само с умереност. На второ място, чайът с карадес не се препоръчва за бременни или кърмачки, тъй като това може да доведе до нежелани странични ефекти при детето или плода. И на трето място, кардата може да намали ефективността на някои лекарства, като противовъзпалителни лекарства.
Оцветяване на храната в жълто с куркума
Curcuma дава златистата си нюанса на разнообразие от азиатски ястия: от къри и супи до салати и десерти. Въпреки че има леко пикантен вкус и собствен специален вкус, куркума може да се добави към десерти, без да се прекъсва вкусът на други съставки, ако се добавят в умерени дози. Можете да използвате куркума във всички видове печене и дори да добавите към глазурата. Всяка ароматна съставка, като ванилов или бадемов екстракт, лесно преодолява вкуса на куркума. За разлика от кимион и черен пипер, куркума не потиска толкова много миризми. Всъщност мирише на джинджифил.
Как иначе мога да използвам куркума?
- За оцветяване на ориза жълто, поръсете ½ -1 ч. Л. Куркума в ориза, докато се вари.
- Добавете към супа, задушени и пържени ястия.
- Използвайте го като подправка за месо, преди пържене на барбекю или тиган.
- Добавете много малко куркума към салатата.
- Използвайте куркума, за да направите цвета на яйчния жълтък по-ярък, когато приготвяте различни ястия или дори да дадете варено карфиол богато жълт нюанс.
От куркума е полезно
Curcuma се използва в китайската и индийската медицина в продължение на много векове. В индийската традиционна медицина Аюрведа, куркума се счита за продукт, който почиства тялото. Лечебните свойства на куркума са в оранжево-жълтия пигмент - "куркумин". Най-мощният медицински свойст на куркумин е противовъзпалителен ефект, който е доказан като сравним с някои противовъзпалителни лекарства, като фенилбутазон и мотрин. Последните проучвания дори показват, че куркума може да облекчи някои възпалителни заболявания на червата, включително улцерозен колит на Крон. За разлика от повечето синтетични противовъзпалителни лекарства, куркума не съдържа токсични вещества, които могат да доведат до намаляване на броя на левкоцитите или чревно кървене.
В допълнение, куркума може да предотврати появата на рак, когато се използва с някои билки и зеленчуци. Например, куркуминът и кверцетинът в лука могат чрез общи усилия да намалят размера и броя на пред-злокачествените лезии на чревния тракт, като по този начин намаляват риска от рак на дебелото черво. Също така, куркуминът може ефективно да забави растежа на раковите клетки на простатата в комбинация с фитохимикалите в кръстоцветните зеленчуци като карфиол, броколи и бяло зеле.
Curcuma рядко причинява алергии. Повечето хора не изпитват странични ефекти от консумацията си. Въпреки това, консумацията на големи дози куркума за дълъг период от време може да доведе до развитието на бъбречни камъни, обструктивна жълтеница и чернодробно заболяване.
Зелена натурална боя от японски чай матеа
Вероятно сте виждали бисквитка или сладолед със зелен чай. Използването на зелен чай е чудесен начин да украсите десерти и да им дадете интересен вкус. Чух, че някои хора добавят зелен чаен прах дори до салати. Можете също така да направите паста със зелен чай по същия модел като червения фарфале.
Типът зелен мат чай, който е най-подходящ за зелен хранителен цвят, е чаят DoMatcha. Sencha е друга добре позната марка на японския зелен чай, но DoMatcha е по-ефективна.
Много полезни свойства на зеления чай
Зеленият чай е еликсир, който може да предпази от различни видове заболявания. На първо място, тя помага за понижаване на холестерола и риска от сърдечни заболявания. Изследователите твърдят, че рискът от инфаркт може да бъде намален с 11%, като се консумират 3 чаши зелен чай на ден. В допълнение, многобройните антиоксиданти в зеления чай могат да предотвратят появата на много видове рак. Тази функция е доказана от факта, че честотата на раковите заболявания е по-ниска в страните, където хората редовно пият зелен чай (Япония и Китай). Диабетичният зелен чай може да помогне за стабилизирането на кръвната захар. За хората, които се опитват да отслабнат, зеленият чай може да допринесе за загуба на тегло чрез ускоряване на метаболизма.
Зеленият чай съдържа малко количество кофеин, така че хората, които са чувствителни към него или страдат от безсъние, не трябва да злоупотребяват със зеления чай. Посъветвайте се с Вашия лекар, ако зелен чай е подходящ за вашето здраве, ако приемате антибиотици или разредители на кръвта, защото може да намали ефекта на тези лекарства.