Думата "нитрати", свързана с храната на всички при слушане. Всеки знае, че високото съдържание на нитрати е лошо, но малко хора се интересуват от подробности.
Увреждане на нитратите
Нитратите са азотни соли, които се съдържат в големи количества в зеленчуците, както и плодове, плодове, мляко и дори месо. Тяхната опасност е, че когато влязат в човешкото тяло, те се синтезират в други съединения - нитрити, които ще разрушат процеса на нормално дишане на клетките. При незначително използване на соли - в границите на нормата, което е около 5 mg на килограм тегло, те не причиняват значителни увреждания на тялото. Ако тази доза бъде превишена, острото отравяне с нитрати се удвоява и дори по-големите дози могат да доведат до значителни нарушения и нарушения, дори до смърт.
Какво трябва да направя? Разбира се, идеалният вариант би бил да живеете и да отглеждате плодове, зеленчуци и животни за месо за вашата маса, но това не винаги е възможно за повечето от урбанизираното население. Има начини да се намали концентрацията на вредни вещества в храните, а именно:
- накисване на зеленчуци и плодове във вода преди хранене в продължение на няколко часа;
- топлинна обработка;
- очистване, осоляване, очистване;
- превръзката на зеленчукови салати с лимонов сок и растителни масла намалява токсичния ефект на солите върху тялото и употребата на соли на тежка мазнина като майонеза, напротив, се увеличава;
- бъдете внимателни с гастрономията - нитратите често се добавят към колбаси, осолена и пушена риба, за да се удължи срока на годност на тези продукти;
- повечето нитрати в ранните зеленчуци и плодове, защото се отглеждат с повече торове. Същото важи и за растенията, които оползотворяват в оранжерии. Не бързайте да задоволите семейството си с краставици през март и първите дини в началото на юни, по-добре е да дадете предпочитание на зеленчуците и плодовете, които узряват естествено през сезона.
Домакински нитратен метър
Има и друг начин да защитите семейството си от вредните ефекти на нитратите. Първоначално тя трябва да купува продукти, които ги съдържат в допустимия диапазон. Разбира се, според различните стандарти за качество, други просто не могат да се продават, но практиката далеч не е толкова розова. Какво е решението? Определете нивото на вредните вещества с персонален портативен метър от нитрати в зеленчуците, плодовете, млякото, месните продукти и дори водата.
Измервателят за нитрати е предназначен за самостоятелно бърз анализ на всички видове храни. Наличните в свободната продажба нитратни метри също помагат да се определи нивото на радиация, което ги прави незаменими за тези, които се занимават с строителство, геология, тежка промишленост. Те могат да бъдат използвани успешно и от организации, в които се контролира качеството
Съвременните устройства за определяне на нитрати са оборудвани със семпло интуитивно меню и малък брой бутони за навигация. Принципът на нитратния тестер е, че той има предварително програмирани норми за максимално допустимата концентрация на соли в даден продукт. Така че, за правилна дефиниция, достатъчно е да избера подходящия елемент в мен с името, да речем зеленчук, и след това да прилепна пръчката в него. Индикаторът на устройството ще покаже в коя зона на толеранс се намира съдържанието на нитрати в даден продукт.