Гордостта на всяка домакиня в кухнята, разбира се, са рязко заточени ножове . Но е известно, че твърде честото заточване "изяжда" метала на острието, много бързо превръщайки доста скъпоструващия инструмент в остър "остатък". Това е особено забележимо в ръцете на неопитен потребител. За да избегнете тази ситуация и да удължите живота на ножовете, се препоръчва използването на модерен керамичен мусат.
Кой moussat е по-добър - керамика или стомана?
Преди това, за изправяне на ножовете се използват само стоманени мусати. Но когато на пазара се появи керамика, въпросът стана спешен: каква е разликата между керамичния мустат от обикновения и кое е по-добре да се купи. Факт е, че е желателно да има и двете в домакинството, защото те се различават в действията си. Например:
- Метал мусат ще се покаже от най-добрата страна, ако се разпореждате с него ножове от стомана с твърдост над 60HRC (с висок въглерод). Той перфектно се справя с конфитюри, джаги и неравности на режещия ръб, докато керамичната мустаса тук просто ще бъде безполезна.
- Мусатът, изработен от метал, не се страхува от механични повреди, а от ръжда.
- Металното правило (мустат) е по-евтино, но заема повече пространство - това е по-дълго и по-тежко от керамиката. Освен това, за да работите с него, изисква известно умение поради неговата тежест.
Но керамиката намира своя почитател. Например, много известни, керамични мишки Ikea често идва с ножове от един и същ производител и е идеален за тяхното превръзка. Каква е тайната?
Ако ножът на ножа е направен от метал на марката от 50 HRC до 60 HRC (средна твърдост), тогава да го управлявате на метален мусат е като хвърляне на нож. Металът с висока твърдост просто "изяжда" по-мекия материал на острието на ножа и много бързо този нож става безполезен. В този случай се изисква керамика.
Отново, в зависимост от степента на стоманата на ножа, можете да вдигнете Moussat с подходящия абразивен слой - колкото по-меко е острието, толкова по-малко е керамичното пръскане.
Как да използвате и как да съхранявате мустат?
След като сте определили твърдостта на мустата и сте избрали керамика за себе си, трябва да научите как да използвате този инструмент правилно. Досега някои хора смятат, че мустатът е предназначен за заточване на острието. Всъщност той удължава живота на ръба, позволявайки по-малкото заточване на ножа, а от време на време прави само редактиране (достатъчно веднъж седмично). Редактирането, за разлика от заточването, премахва много по-малко метал и режещият ръб ще запази геометрията си за много дълго време.
За да не повреждате ножа, но правилно го коригирате, трябва да го задвижете последователно една или другата страна под ъгъл от 20 ° спрямо мусаса. Разбирането на правилната позиция идва с опит, и скоро ще са необходими няколко минути за изправяне, за да се даде геометрията на острието на оригиналното му състояние.
След употреба, желателно е да поставите керамичния мус в специална дупка в стойката или да я окачите на стената, върху куката. Но да го съхранявате в кутия с лъжици е нежелателно, защото керамиката е достатъчно крехка. Измийте Moussat, тъй като е замърсен с обикновен почистващ препарат и кърпа.