Различни видове хайвер от зеленчуци, например "патладжан отвъд океана", скуош и други - са отлични подготовки за зимата. Тази домашна консервирана храна е добра за менюто ни през студения сезон.
Ще ви кажа как да приготвите хайвер от моркови и да го приготвите за зимата, има различни варианти на такива рецепти с добавка на различни други зеленчуци.
Хайвер с моркови и лук с домати
съставки:
- моркови - 1 кг;
- лук - 2-5 бр.
- домати зрели червено - 1,5 кг;
- пипер червено или жълто сладко - 4-5 бр.;
- пипер червен пикант - 1 брой;
- чесън - 5-8 денички;
- растително масло - 1 стъкло,
- сол - 1 супена лъжица. лъжица,
- оцет 5-9% - 1-1.5 супени лъжици. лъжици на 1 л хайвер.
подготовка
Измийте напълно зеленчуците със студена вода и изсушете. Слагаме всяка от съставките в отделна купа след смилането. Морковете се търкат със среден или голям ренде или се раздробяват в кухненски процесор (хеликоптер, блендер, комбиниране). Отстранете стъблата и семената от сладката и горчива пипер и оставете шушулките през процесора или месомелачката. Също и домати. Нарежете ситно нарязания лук с нож.
В тенджера или дебелостенна тенджера охлаждаме маслото и запазваме лука до прозрачност на светлината. След това слагаме моркови, разбъркваме и изсушаваме заедно на слаб огън, разбърквайки с шпатула, в продължение на 20 минути. Добавете сладък и горчив пипер, доматено пюре, сол и нарязан чесън, разбъркайте добре, така че солта се разтваря. Оставете да заври и го пригответе на слаб огън за още 8-12 минути.
Сложете хайвера в стерилизирани буркани, изсипете 1-1.5 супени лъжици оцет във всяка и ги навийте със стерилизирани капачки във вряща вода. Завъртаме кутиите и покриваме със стар покривал, докато се охлади напълно. Съхранявайте зеленчукови бланки от този тип по-добре в хладно помещение, но плюс температура.
Приблизително след една и съща рецепта (виж по-горе), в леко модифицирана версия можете да приготвите хайвер от тиквички с моркови. За да направите това, вземете 0,5 кг моркови и 0,5 кг тиквички за същото количество останали съставки. Тиквичките могат да бъдат нарязани с нож в малки кубчета или нарязани на процесора. Сложете тиквичките заедно с морковите, издухайте докато сте готови, а след това следвайте рецептата (прочетете по-горе).
Рецепта за сърна и херинга с моркови и лук
Тази рецепта е вариация на темата "херинга под кожено палто", получава се пастообразна маса, подходяща за разнасяне върху хляб.
съставки:
- цвекло - около 300-350 g;
- осолена херинга -1-2 бр .;
- лук - 1 бр.;
- студено пресовано растително масло - 3-5 ст. лъжици;
- чесън - 2 карамфил;
- ябълково зелено сладко и кисело - 1-2 броя;
- лимон - 1 брой;
- червен пипер;
- пресни зелени са различни (магданоз, кориандър, босилек и т.н.);
- сол - 0.5 часа лъжица.
подготовка
В процеса на приготвяне добавете всички съставки след раздробяване в отделна купа. В тях се приготвят моркови и цвекло
Смесете маса от моркова-цвекло с лук на яйце и добавете масло. Можете да го пропуснете отново чрез миксера. Сей се с горещ червен пипер и разбъркайте. В хайвер на херинга-зеленчук се спестява максимумът на полезното, това е просто витаминна "бомба". Хайверът може да се разпространи на бял хляб, като сандвичи - идеална закуска за водка, джин, силни горчиви тинктури.