Предлагаме рецепта за вкусни пайове с дълбоко пържено месо, които, ако желаете, можете да разнообразявате, като добавите гъби, варени яйца или дори направите зеленчуков пълнеж от зеле или картофено пюре .
Пържени пайове с дълбоко пържено месо - рецепта
съставки:
За теста:
- брашно - 640-700 g;
- вода 60 ml;
- мляко - 250 ml;
- яйца - 3 броя;
- растително масло - 125 ml;
- суха мая - 7-10 g;
- гранулирана захар - 50 g;
- сол - 10 g;
- растително масло за пържене - 750 ml;
За пълнене:
- пулпа от говеждо и свинско в равни пропорции - 750 г;
- лук - 100 г;
- копър сух (по избор) - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол - на вкус.
подготовка
Загрейте до тридесет и осем или четиридесет градуса вода, разтваряйте мая в нея и поставете на топло място за около петнадесет до двадесет минути или докато се образува повърхностна пяна.
В дълбок контейнер, в който ще започнем тестото, нагряваме млякото, изсипваме захарта, солта и разбъркваме, докато се разтвори. След това добавете леко разбити яйца, растително масло и отново добра смес. Сега изсипете половината част от пшеничното брашно, като го пресетите предварително и разбъркайте добре. След това последователно на малки порции добавете останалото пресято брашно и вода с дрожди, всеки път, когато внимателно се месят.
Целият процес на месене трябва да продължи, докато тестото бъде добре отделено от стените на съдовете и ръцете. За удобство на смесването периодично смазваме някои ръце с растително масло. Може да се нуждаете от малко повече брашно, за да постигнете необходимия мек и еластичен резултат.
Готовият тесто се поставя на топло уютно място в продължение на няколко часа, за да се увеличи обемът му най-малко два пъти. През това време, един път ние се справяме и оставяме масата да се изправи отново.
Докато тестото за дълбоко пържените пити узрява, ще ги напълним. Измитото и изсушено месо се нарязва на парчета, свива се през месомелачка и се оставя на предварително загрята с малка порция тиган. Даваме кафяво, разбъркваме, добавяме предварително пречистени и меленкоко нарязан лук и ние стоим на огъня за още няколко минути. В края на пърженето, ние се наслаждаваме на пълнежа със сол, смлян черен пипер и по желание хвърляме малко изсушен копър. Още веднъж смесваме добро, отстраняваме се от огъня и даваме време за охлаждане.
Тестото е приближило, пълнежът е охладен, ние се придвижваме към дизайна на пайове. Разкъсваме малка част от теста, като голям орех или малка ябълка, месят се с пръсти, за да се получи плоска торта, напълнете я с една супена лъжица пълнеж, изключете и залепете ръбовете. Разстилайте продуктите малко на прах с брашно или зеленчукова маслена маса и дайте десет минути за проверка. Сега изсипваме растителното масло в казанок или в дълбок тиган с плътно дъно, топло го затопляме и пържени пайове от двете страни на вкусен кафяв цвят.