Високият холестерол в кръвта - истински бич на съвременното време. Поради повишаването на холестерола рискът от сърдечносъдови заболявания се увеличава, което е една от най-важните причини за смърт. Източници на лош холестерол са наситени мазнини, открити в много продукти от животински произход. Ето защо лекарите препоръчват да се включат в диетата още продукти, които са източници на полезни ненаситени мазнини.
Каква е разликата между ненаситени мазнини и наситени мазнини?
Разберете разликата между наситени и ненаситени мазнини, помага да се проучат техните химични свойства. Наситените мазнини се характеризират с една единствена въглеродна връзка, която ги прави лесни за сглобяване в сферични съединения, образуват холестеролни плаки и се отлагат в мастните запаси. Ненаситените мазнини имат двойна въглеродна връзка, така че те остават активни, проникват в клетъчните мембрани и не образуват твърди съединения в кръвта.
Това обаче не означава, че наситените мазнини, които се съдържат в месото, яйцата, шоколада, сметаната, палмата и кокосовите масла, трябва да бъдат напълно изключени от храната. Наситените мазнини са необходими за по-добро асимилиране на някои витамини и микроелементи, правилното функциониране на човешката репродуктивна система, производството на хормони и изграждането на клетъчни мембрани. В допълнение, наситените мазнини са уникален източник на енергия и са особено необходими през студения сезон. Дневната норма на наситените мазнини е 15-20 g.
Що се отнася до затлъстяването, то може да се получи при прекомерна консумация на мазнини, особено - в комбинация с смилаеми въглехидрати.
Кои храни съдържат ненаситени мазнини?
Ненаситените мазнини съдържат мононенаситени и полиненаситени мастни киселини. И двата вида са полезни за намаляване нивото на лошия холестерол, причинено от излишък от наситени мазнини в диетата. Продуктите, съдържащи ненаситени мазнини обикновено включват и двата вида мастни киселини.
Особено ценен източник на ненаситени мазнини е зехтинът. Благодарение на голям брой мононенаситени мастни киселини, маслиновото масло помага за очистването на кръвоносните съдове и намаляването на кръвното налягане, служи за предотвратяване на рак и диабет тип II, подобрява мозъчната функция, кожата и косата. Трябва обаче да си припомним, че маслините, както и всяко друго растително масло, все още са чисти мазнини, чието съдържание на калории е много високо. Следователно, трябва да го използвате на малки порции - не повече от супена лъжица, което, между другото, ще бъде около 120 килокалории!
Много ненаситени мазнини, особено омега-3 (полиненаситени мастни киселини), съдържат морска риба (те също присъстват в рибата риба, но в по-малки количества). Благодарение на ненаситените мазнини, морската риба е много полезна за нервната система, ставите и съдовете, а високото съдържание на витамини и минерали прави този продукт много ценен за хората.
Богатите източници на ненаситени мазнини са растителни масла (ленено семе, царевица, соя, слънчоглед), морски дарове (скариди, миди, стриди, кайма), ядки (орехи, бадеми, лешници, кашу)
Увреждане на ненаситени мазнини
Най-вредните мазнини, които трябва да бъдат изключени от храненето от всички, са транс-мазнини. И, странно, транс-мазнините се произвеждат на базата на полезни ненаситени мазнини. Благодарение на процеса на хидрогениране растителните масла стават твърди, т.е. губят пропускливостта си и придобиват свойството лесно да образуват тромби в кръвоносните съдове. Транс мазнините нарушават метаболизма вътре в клетките, предизвикват натрупване на токсини, повишават риска от диабет, отслабват имунитета и причиняват много други здравословни проблеми. Съдържа транс-мазнини в майонеза, маргарин, кетчуп, някои сладкарски продукти.