Да се готви черен дроб не е лесна задача. Деликатно и вкусно, може да се превърне в идеално основно ястие или предястие за ежедневна или дори за празнична трапеза. В допълнение към приятния си вкус, черният дроб има и редица витамини, необходими за човешкото тяло, а печенето във фурната с минимално количество мазнини позволява да се увеличи още повече ползата от този продукт.
Пилешки черен дроб в пещ
съставки:
- лешник - 75 г;
- зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
- шалот - 8-9 броя;
- сол, черен пипер - на вкус;
- захар - 2 ч.л.
- масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- Рукока - 1 шепа;
- пилешки черен дроб - 300 g;
- балсамов оцет.
подготовка
Лукът се нарязва на четвъртинки и се запържва на разтопено масло, поръсва се със сол, докато се омекне. След като лукът е мек, поръсете със захар и оставете карамелизираното до златисто кафяво.
Пилешкият черен дроб се разстила на тава за печене, омаслява се със зехтин и се покрива с фолио и се поставя във фурната, нагрява се до 200 градуса за 15 минути. Изпеченият черен дроб се осолява и се омесва, а след това се разстила върху печене и се сервира с карамелизиран лук и рукола, напояващ с балсамов оцет.
Свинския черен дроб се пече във фурната
съставки:
- свински черен дроб - 500 g;
- брашно - 1 елемент;
- чесън на прах - 1 чаена лъжичка;
- кимион - 3/4 чаени лъжички;
- сол, черен пипер - на вкус;
- земни карамфил - щипка;
- растително масло - 4 супени лъжици. лъжици;
- лимон, зеленчуци - за подаване.
подготовка
Преди готвене, свинният черен дроб трябва да се измие добре, а също така да се почисти от филми, жлъчни канали и вени. Пресяваме брашното, разбъркваме с чук кимион, добра щипка сол, черен пипер, чесън и смлени карамфил. Поставяме парчетата черен дроб в брашната смес и я слагаме върху печене, намазано с растително масло. Печете черния дроб на 190 градуса 25-30 минути или до хрупкава кора. Сервираме парчета черен дроб с лимон, билки и любим сос. Не чак толкова чаша бира.
Рецепта за говежден черен дроб във фурната
съставки:
- телешки черен дроб - 1,5 кг;
- чесън - 4 карамфил;
- дафинови листа - 3-4 бр.;
- лук - 2 бр.;
- моркови - 2 броя;
- картофи - 5-6 броя;
- сухо червено вино - 300 ml;
- растително масло - 80 ml;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Черният дроб е добре почистен и измит, след това се излива с вино, слага се дафинови листа и чесънът минава през пресата. Даваме на черния дроб промазан около 2-3 часа.
Зеленчуците измиват, почистват и нарязват на големи парчета. Разстелете зеленчуците върху мазнина за печене и отгоре слагаме цялото мариновано парче черен дроб. Поръсете цялата сол, пипер, изсипете отгоре остатъците от масло и поставете в предварително загрята до 200 градуса фурна за 30-35 минути.
Суфле от черен дроб във фурната
съставки:
- касис - 2 супени лъжици. лъжици;
- сухо червено вино - 400 ml;
- карамфил - 4 бр.;
- чесън - 1 карамфил;
- масло - 250 г;
- пилешки черен дроб - 500 g;
- яйца - 2 броя;
- желатин - 1 1/2 ч. л.
подготовка
Касисът запълва 125 мл вино и се оставя настрана за известно време. Останалото вино се смесва с чесън и карамфил и се задушава. Как може
На супена лъжица масло, запържете черния дроб за около 2 минути. Половин печен черен дроб се разбърква заедно с виното и останалото масло и внимателно комбинирайте получената пастет с битани битани протеини. Салим и пипер сместа, изсипва се в матрицата и я слага в тава за печене, напълнена с вода. Изперете суфле от черния дроб за 40 минути на 160 градуса.
Касисът се смесва с накиснат желатин и се разтваря във вода и се излива в получените желеобразни суфле. Оставете желето в хладилника, докато се втвърди и го принесете на масата с пресен багет.