Зелените или аспержите принадлежат към семейството на бобовите растения. Първоначално за храна се използва само зърно. Целият шушулки за готвене за първи път започна да се използва в Италия, през XVIII век. Десетилетия насам развъдчиците изнесоха сортове със захарни шушулки, а по-късно откриха ценителите си по целия свят. В страните от ОНД, най-популярните боб скариди, поради непретенциозност в отглеждане и добър вкус.
Супата или яхния със зелен боб съвпада перфектно с месни и рибни ястия. Той добре се комбинира с български пипер, домати, лук, картофи, тиквички и патладжани.
Полезни свойства на зелен фасул
Полезни свойства на този боб се определят от съдържанието на различни витамини, микро- и макроелементи. Важна особеност на зелен фасул е екологичната съвместимост. Отглеждан дори в замърсени райони, той не абсорбира вредни вещества
,- Витамин С - подпомага имунната система и предотвратява развитието на заболявания.
- Провитамин А поддържа здравословното функциониране на очите, стяга кожата, повишава устойчивостта на бариерата на лигавиците (предотвратява активното развитие на вирусите и бактериите в гърлото и носа), укрепва костната тъкан и зъбите.
- Б витамините участват в енергийния метаболизъм между клетките, подхранват мозъка, подобряват предаването на импулси по нервните клетки.
- Съдържа се в струнния боб витамин Е укрепва органите на сърдечно-съдовата система, елиминира хормоналните смущения, облекчава умората, дава енергия.
- Фолиевата киселина е незаменима храна за нервната система. Участва в процеса на образуване на кръвни телца, превантивно и лечебно средство за анемия.
Съставът на зелените зърна включва минерали - неразделна част от всички тъкани в тялото, попадащи в него, единствено с храна.
- Съдържанието на желязо повишава качеството на червените кръвни клетки и способността им да обменят газ.
- Цинкът е необходим за асимилацията на протеин, той не действа по-лошо от козметичните агенти върху възпалената кожа, лекува пукнатини, ускорява растежа на косата.
- Сярата в боб възстановява червата след инфекциозни заболявания, подобрява състоянието на кожата.
- Голямата полза от зелен фасул за процесите на храносмилане от влакното, съдържащо се в него. Той е по-мек, отколкото в сухи бобчета, така че е на разположение за употреба при обостряне на храносмилателните заболявания. Използването на зелен фасул отслабва проявите на бронхит и ревматизъм, има диуретичен ефект, насърчава екскрецията на соли, лекува подагра и уролитиаза.
Зеленият боб е диетичен продукт, който е по-полезен от други бобови растения. В тези боб съдържат 2 грама протеини, 0,2 грама мазнини, 3,6 грама въглехидрати. Той има много деликатен "масло" вкус, така че не изисква добавяне на голямо количество мазнини.
Готвене боб боб е много проста и бърза, тъй като готва само 4-5 минути. Между другото, през зимата е възможно да се консумира замразен низ фасул, и ползите от него ще останат със запазването на технологията на замразяване.
За готвене, изберете млади еластични светло зелени шушулки, тъй като overripe губят вкуса си и се подготвят по-дълго. Преди готвене, шушулките се накисват в продължение на няколко часа в студена вода,
Отслабване Фасул
Учените са доказали, че използването на бобови култури блокира смилаемостта на въглехидратите, особено тези, получени от нишесте, което създава чувство на ситост от дълго време. Все пак тези боб са добра съставка за леки салати, закуски и могат адекватно да заменят висококалоричните странични ястия. Перфектно пригоден за разтоварване на дни и различни нискокалорични диети, в които той замества всички странични ястия.