Много любовници отдавна забравят, че печенето може да се придържа към матрица или тавичка и всичко това благодарение на съвременните уреди - силиконови и незалепващи форми. Но не винаги можете да ги използвате. Понякога се изисква да се пече бисквита, готвене или ролка на редовен лист за печене . След това, за да се избегне изгарянето и залепването на тестото, към металния лист се използва специална хартия или пергамент за печене. От тази статия ще научите как да го използвате и какъв вид хартия е по-добре да купите.
Как да използвате хартия за печене?
Както вече разбрахте, основното предимство на използването на хартия за печене е да се освободите от необходимостта да измиете мръсния лист за печене. Има обаче пекарна и други, не по-малко значими плюсове. По-специално, е много удобно да се намалят пайове върху него, без да се страхува да надраскат съдовете. Много важна е хартията при приготвянето на cheesecakes, тирамису и други подобни продукти: помага за запазването на целостта и красивия вид на такъв десерт. И много любовници хвърлят тестото направо на хартия, така че няма риск от счупване на тънки торти, докато се прехвърлят в тава за печене.
Хартията за печене се използва не само във фурната, но и в микровълновата фурна. Това е абсолютно безопасно, тъй като то не отделя токсични вещества при нагряване. Също така хартията за печене може да се използва и в мулти-маркер. Обикновено тази техника се използва за по-лесно извличане на бисквити и други видове печене от купата на multivark .
И, разбира се, хартия може да се направи с тиган за печене на голямо разнообразие от продукти - сладки сладкиши и пайове с месо, студени сладкарски изделия и горещи гарнитури. Но за да печете продукти, които изпускат много сок, хартията не се препоръчва: неизбежно ще се намокри.
Мнозина, между другото, се интересуват: правят ли хартия за печене с масло? Опитни кулинарни специалисти отговарят по този начин: някои видове хартия просто трябва да се смазват с маргарин, сметана или растително масло, други не се нуждаят от това. Това зависи не само от разнообразието на теста, но и от типа хартия.
Видове хартия за печене
Хартията за печене или така наречената хартия за печене е различна:
- Най-тънкият (и по правило евтин) напомня чертеж за проследяване на хартия. Тя е бяла и прозрачна. Такава хартия е лесно напоена и при високи температури тя може да се разпада на парчета, което е много трудно да се отдели от дъното на сладкарството. Kalka е подходящ за тесто и тесто, но за кексчета и бисквити е по-добре да не се използва (или смазва добре).
- Кафявият цвят е различен от пергаментната хартия - по-плътен и гладък. Тя е по-устойчива както на високи температури, така и на влага. За да изпечете тесто, което съдържа много растителни мазнини, не е нужно да смазвате пергамент.
- Наскоро стана много популярен силикон намира приложение в производството на хартия за печене. Най-финият слой от силикон, който покрива някои видове хартия, помага лесно да се отдели хартията от печените стоки. Освен това хартията не се нуждае от смазване, не позволява влага и практически не абсорбира мазнини. Хартията със силиконово покритие може дори да се използва повторно.
- Професионалната хартия за печене, която понастоящем се използва в пекарните, е покрита с по-дебел слой силикон и се продава в отделни листа, а не в ролка.
- И накрая, на пазара има проследяваща хартия и пергамент, които са облицовани с фигурни форми. Хартиените чаши са особено популярни.