Ръководство за начинаещи по философията и културата на пиене на розово вино.
1. На първо място: няма нищо срамно в това, че предпочитате розовото вино.
Розовото вино, в сравнение с червените и белите му роднини, все още е подложено на абсурдна критика от сноби и аматьори от виното. Мъченици от розово вино:
а) са достатъчно консервативни и невежи да мислят, че "розово само за момичета", или
б) тези, които са имали неразумността да опитат в млада и впечатляваща възраст виното на "Уайт Зинфандел", за намаляване на "Уайт Цин" (сладка, захарна пародия от розово вино, освободена в масовото производство и достатъчно популярна през 70-те години в Калифорния) всъщност содата с вкус на шампанско). Разбира се, има розово вино с лошо качество, но това не е застраховано от никаква напитка.
2. Смес от червено и бяло вино не е розово вино.
Технологията за производство на по-голямата част от розовото вино е, че черното грозде е леко смляно и напоено известно време в собствената му кожа (от няколко часа до няколко дни), след което сокът се отделя от тортата (това се нарича мъст) и се излива върху резервоарите.
Колкото по-дълго кожата на гроздето остава във виното, толкова по-тъмно става розовото вино.
... и така вкусът му става по-дълбок и горчив, приближавайки се до червеното вино. В края на краищата начинът на производство на червено вино е сходен. Черното грозде е бяло отвътре и поради това произвежда лек сок, така че това вино може да бъде направено от всякакъв цвят. Времето, през което кората ще остане в сока, и определя цвета на виното: бяло, розово или червено.
3. Розовото вино може да бъде направено навсякъде по света и почти от всяко грозде.
Производството на розово вино не е обвързано нито с гроздовия сорт, нито с региона на произход; това е просто едно вино, същото като червено и бяло. Най-големите производители са Франция, Испания (където се нарича "росадо"), Италия ("росато") и Съединените американски щати. Също така отлично вино може да се намери сред вината на Южна Америка (Чили, Уругвай), Германия, Австралия и много други краища на света.
Повечето розови вина са смес от няколко сорта грозде. Ето някои от най-разпространените сортове грозде, които се използват в сухо / розово европейско вино: Гренаш, Сангьовезе, Сира, Мурведр, Каринян, Сенсо и Пино Ноар.
4. С розово вино само по този начин: колкото по-млад е, толкова по-свеж, толкова по-хармоничен е вкусът.
Розовото вино, за разлика от червеното и Хелън Мирън, не се подобрява през годините - оставя идеята да го държи в мазето за половин век. Няма нищо срамно в напитката за пиене с указанията за миналата година на етикета. Не пийте (и най-вероятно няма да намерите) вино отпреди две или три години.
5. Най-важният въпрос, който трябва да зададете при закупуването на розово вино: "Суха ли е?"
Сухо = не сладко. Това ви е нужно: вино, което има свеж вкус с кисело мляко, без излишък от захар, който разгражда минерала / плодово / и по принцип всеки вкус и аромат. Не забравяйте, че първоначално розовото вино е прословуто по вина на супер сладкото вино "White zinfandel" ("white zinfandel") и братята му, които се появяват в масово производство.
Поради факта, че толкова много различни видове розово вино се произвеждат по целия свят, въпросът за избора на сухо или сладко вино е много по-важен от неговата страна на произход. Но ако се чувствате напълно объркани в магазина за вина, ето основното правило:
РИБНО ВИНО МАТЕРИЯ ОТ СТАРИЯ СВЕТЪТ (Европа) = Ще бъде по-сухо
РИБНО ВИНО ОТ НОВОТО СВЕТЛИНО (от всяка друга точка на света) = НЯМА ДА БЪДЕ ПО-МАЛКО ОТ СУХА
Макар че има много изключения от това правило (калифорнийското розово вино може да бъде супер тънко и сухо сухо, а някои европейски вина имат по-високо съдържание на захар), но горният метод може да бъде достатъчно полезен, за да се определи в магазина за вина, пълно объркване.
В случай на съмнение, изберете Франция - особено в Прованс.
Франция е родното място на традиционното сухо розе вино (розе - както подсказва името) и е много трудно да се хванете, като изберете вино от Прованс, например долината на Рона или долината Лаура. Провансалното розово вино (от южна Франция) обикновено е много бледо розово, понякога с цвят на сьомга. При дегустация най-често се чуваха нотки на ягоди, малини и цитрусови плодове. Ако искате да намерите подобно вино в магазините, използвайте следните инструкции. Има няколко имена (официални имена, които удостоверяват, че виното е произведено в определен район в съответствие със специфичните изисквания) в Прованс. Веднага ще знаете откъде идва това вино, ако виждате едно от следните имена на етикета на бутилката:
- Côtes de Provence
- Coteaux d'Aix-en-Provence
- Бандол
- Касис
- Coteaux Varois
Голяма опция, ако не ви харесва френското вино, изберете избора си на розовото вино Росадос. Тя е склонна да бъде малко по-мека и по-наситена от френския роднина, с по-дълбок розов цвят и плодов послевкус, който се придържа добре към месото. В допълнение, тя е по-малко raspiarennoe и в резултат на това ще ви струва по-малко.
6. Не трябва да плащате повече от 15 лв. На бутилка.
Розовото вино е особена, че е евтино, особено ако нарисувате аналогия с червеното. Тези вина са млади в сравнение с тези, които "зреят" от дълго време и са сравнително евтини в производството. Розовото вино все още не е оценено в САЩ поради сравнително достъпната му цена в сравнение с другия внос на френски вина, които са доста скъпи за американските потребители. Ще намерите много достойни опции в ценовия диапазон от 10-15 долара (или дори по-евтини, ако се намирате на регулярен пазар). И ако решите да разрушите виното от горния рафт, не плащайте повече от $ 25 или $ 30 на бутилка.
7. Можете или по-скоро да го пиете на барбекю.
Опитите да се свърже вино с определена храна е досадно клише (от категорията, как да се свърже кетчуп с бургер), но в случая на розовото вино това не е така. Това е универсално, защото е между червено и бяло вино - по-малко наситено от дълбокия, стягащ, стягащ вкус на червеното вино, но в същото време с по-голяма дълбочина от супер леките бели вина.
Този успешен междинен ароматен букет (както и фактът, че различните видове розово вино покриват широк спектър от вкусове, от светъл и пикантен до по-тъмен и по-наситен) прави почти винаги възможно намирането на напитка на вкус, която да отговаря на това, което ядете - било то риба, зеленчуци, пиле, пържоли на скара, картофени чипове или бисквити от шоколадови чипове. Просто се уверете, че сте му дали достатъчно време да се охладите преди да пиете (точно както бихте направили с бялото вино).
Това вино не само е идеално за барбекю, плаж и пикник, но е идеално и за седене по телевизията.
8. Можете, или по-скоро трябва да го използвате, за да направите коктейли.
Розовото вино е идеално за смесване. Тя е евтина (така че няма да се чувствате виновна, ако не успее), тя се вписва добре с всички видове плодове и газирани напитки и изглежда дяволски добре в чаша. Няколко идеи:
- Розов винен коктейл с босилек и лимонада (коктейл "Роси" на базил лимонада)
- Розово вино със сода и ягоди (Ягода Rosé Spritzer)
- Черна роза (къпина, вар и удар от розово вино) (Черна роза)
Отличен! Официално сте готови за отварянето на сезона с розово вино.
Не бъдете мързеливи и отидете в магазина за алкохол, за да опитате всяко вино, което харесвате; винаги можете да помолите някого да ви помогне да изберете "сухо розово вино до $ 15".