Нищо чудно, че те казват, че хлябът е всичко до главата. Той се превърна в незаменим спътник на много ястия. Мненията за постоянната употреба на хляба се различават. Някои твърдят, че хлябът е идеален продукт за ежедневна употреба, докато други, напротив, съветват да го извадят от диетата. Отговорът на въпроса е в състава на хляба.
Състав на бял хляб
Бял хляб се състои от вода и брашно. Силно натрошените житни зърна запазват малко количество витамини и минерали, присъщи на пшеницата. В процеса на изпичане количеството витамини се намалява допълнително. Известно е, че витамин В група се разлага под влияние на висока температура.
Бял хляб се пече на базата на мая. Те образуват пори, благодарение на които хлябът се увеличава и става богат. В някои видове хляб, сол, подправки и различни семена се добавят, което не само придава интересен вкус, но и увеличава витаминната стойност на хляба. Ползите или вредите от различните сортове зависят от това, което е включено в хляба.
Съставки от черен хляб
Черният хляб има много рецепти за готвене. Умереното потребление на черен хляб е полезно за човешкото здраве. В две парчета от този хляб съдържа около 160 калории. Ежедневната употреба на такава доза насища организма - 2,7 грама мазнини, 5 грама протеин и 33 грама въглехидрати. Всяка порция хляб съдържа 2,7 g фибри, което намалява нивото на холестерола в кръвта. Най-ценната степен на печене на черен хляб се счита за ръжен хляб.
Състав на ръжен хляб
Ръждовият хляб има отлични вкусови качества и също така носи значителни ползи за човешкото тяло. Класическата рецепта за ръжен хляб се състои от брашно от сос, вода, сол и ръж. За днес предлагат както местни, така и чуждестранни производители
Най-често срещаният тип ръжен хляб за жителите на постсъветското пространство е хлябът Бородино. Свойствата и калоричният състав на ръжния хляб се дължат на химичния му състав.
Хранителната стойност или химическият състав на хляба, както и енергийната стойност, зависят от разнообразието и рецептата за хляб. Ако хлябът е направен от най-висококачествено брашно, ще има много нишесте и малко минерални елементи и витамини.