Ароматните и вкусови качества на възрастните вина са оценени от човека от древни времена. В продължение на хиляди години напитката е заобиколена от мистерия и символизъм, а в същото време се развива и културата на потребление на вино. Днес не само подготвеният сомелиер знае как да подобри вкуса на виното, но и на обикновените потребители. В много отношения съвременното изобретение - аераторът за вино допринася за разкриването на вкуса. Благодарение на аератора на виното напитката се насища с кислород и се отваря от новата страна.
Защо виното "диша"?
Фактът, че виното променя вкуса към по-доброто след взаимодействието с кислорода, е известно дълго време. В този случай не говорим за дълготрайни вина, които вече са придобили кадифен вкус, а за младо вино, което поради съдържанието на танини има по-скоро остри и изпечени ароматични тонове. Полифенолите от танини, съдържащи се в гроздето, са необходими, за да може виното да се съхранява дълго време и да не се окислява, но преди да се консумира, е важно да се отървете от парите си, за да може да се отвори напитката. За това, което е необходим аератор, то е за мигновена трансформация, когато, когато е в контакт с въздуха, виното става меко и приятно.
Декантер или аератор?
За целта на аериране за дълго време са били изобретени специални съдове - деканти . Те се отличават с широко плоско дъно и тесен врат, така че виното може да издържи преди консумацията, "диша" и същевременно запазва плодовите си аромати. Затруднението се крие във факта, че в дестинтера виното трябва да прекарва много време - от половин час до няколко часа, а аераторът на вино ви позволява да съкратите продължителността на процеса на няколко секунди.
Какъв е принципът на работа на аератора за вино?
Да се разбере какво е аератор за виното, изобщо не е трудно, тъй като няма никакви трудни механизми. Изобретателят на аератора Рио Сададичи не беше ценител на виното, но инженерният мозък го накара да мисли за дизайн, който би позволил на напитката да бъде свързана с въздуха през целия си обем, а не само на повърхността, както и в дестилатор. В резултат на това се появи стъклена крушка, през която се изсипва вино в чаши. Особеността на крушката е въздушните канали. Когато виното под налягане се разлее през колбата, се създава вакуум и чрез тези канали се изтегля кислород, който се смесва с виното, след което се отделят "допълнителни" пари. Аераторът за червено вино и аераторът за бяло се различават по размера на вътрешната фуния и производителност, което се дължи на различните свойства на напитките.