Костур се отнася за рибите от семейство "percidae", които имат остри ребра в горната и долната част на багажника, както и малки, твърди люспи на тялото. Обикновено теглото на костур на сладка вода варира от 900 до 1,3 кг, но има и по-големи екземпляри. Той живее в прясна вода, реки и морета.
Това е много вкусна риба, която може да бъде извита, варена, пържена и осолена. И като цяло, има много рецепти за готвене ястия от костур. Но тогава възниква естествен въпрос, но трябва ли да се почисти? Определено, да. За съжаление, както вече споменахме, скалите на тази риба се придържат здраво към тялото, а перките са много остри, така че няма да имате трудно време. Ние все още смеем да дадем някои съвети и да ви кажа колко бързо можете да почистите костур от везните.
Как да се чисти прясна река?
Свеж костур се почиства малко по-лесно, отколкото да лежи. Първо, изрязваме всички ребра с ножици, за да не ги удряме. Тогава отрязахме главата. Въоръжени с нож и вилица, започват да се чистят. Преди да започнем работа, слагаме ръкавици, докато рибата се спуска. Натиснете опашката до дъската за рязане, използвайте вилица или нож, за да я изстържете и извадите. По-удобно е да не се почиства от опашката до главата, а от корема до гърба. По-малкото от този метод е скалата в цялата кухня, и е трудно да се получи. Но има по-бърз начин за лесно почистване на костур: след като сте нарязали всички перки и сте отделили главата, поставете трупа за известно време във фризера. Когато са леко замразени, изваждаме и обелваме кожичките лесно с везните, като складиране. И в кухнята няма ред и боклук. Този метод е добър, ако режете риба за мляно месо или сол. За пържене и печене този метод не работи. Как тогава, по правилния начин да почистите костур? Народните занаятчии предлагат този метод. За обикновена, но удобна дървена пръчка, ноктите за ноктите на желязо се запушват от бирени бутилки, както е показано на снимката. Не е необходимо да използвате такъв брой щепсели, достатъчно 1-2 капака. Или друга адаптация: от стара ренде за зеленчуци отрязахме кърпа и я преборихме с дървена бара. С такива адаптации рибата се почиства лесно и бързо. Истината е да го направите по-добре на улицата, защото везните летят във всички посоки. И като цяло, сега на пазара на стоки, се предлага широка гама от универсални почистващи средства за риба, в които има джоб за събиране на везни. Когато купувате, обърнете внимание на качеството на продукта и дебелината на метала, така че да не се счупва и да не се огъва.
И как най-добре да почистите морския бас?
По принцип също. Вярно е, че морският бас - рибата е бодлива и има отровни жлези на ребрата и ако те са убодени, раната ще бъде много болна и ще лекува дълго време. Ето защо винаги трябва да носите ръкавици и да режете ребрата. Освен това можете да добавите няколко съвета:
- Преди да започнете да почиствате рибата, натопете я за няколко секунди във вряща вода. Основното нещо е да не прекалявате, а след това кожата се отлепва заедно с люспите.
- Все още е възможно да заспите през нощта за риба с голяма каменна сол. Сутрин можете бързо и лесно да го махнете с нож.
- Ако ще пушите някоя камбана, не е необходимо да го почиствате изобщо.
Как да почистите малка костур?
През зимата най-често се улавят малки костурчета. Рибата, разбира се, е вкусна, но има много проблеми с нея. По-добре е да го почистите незабавно и да махнете люспите заедно с кожата.
Изкормен костур отстрани на корема, който прави разрез от главата до аналната перка. След това изваждаме вътрешностите и измиваме коремната кухина. След това, от двете страни на гръбната перка, правим разрез и я издърпваме. Клетката е готова.
Надяваме се, че тези прости съвети как да почистите костур, ще помогне и ще улесни подготовката на прекрасни и вкусни ястия от тази риба.