Твърди сирена

Сирене - универсален продукт, който може да се намери в почти всеки хладилник. Просто поставете парче хляб и масло - и хранителна закуска е готова, а настърганото сирене ще бъде добро допълнение към тестени изделия или пица. С други думи, този продукт може и трябва да се консумира под каквато и да е форма всеки ден.

По размерите и теглото на твърдото сирене видовете са разделени на големи и малки. Друг начин за разделяне - чрез органолептични показатели: група швейцарски, холандски сирена и сирене чедър.

Ако искате да се поглезите със сортове твърдо, горещо сирене, опитайте сирене или вани. Като правило, те имат бял цвят, малко като извара. Мирисът и вкусът на сиренето са умерено солени. Няма да видите фигурата на среза, може да има само малки неправилни очи. Chanakh е грузинско пилешко сирене, което се приготвя в саксии. Тези саксии се наричат ​​вани, които служат като име за този вид сирене. Има остър вкус и аромат. Вкъщи той се смята за източник на здраве и жизненост.

Ако искате да вземете нелекувано сирене от твърди сортове, бихте искали да опитате Maasdam. Това сирене идва от Холандия отдавна спечели сърцата на ценителите. Неговата издръжливост е не по-малко от 4 седмици. Има гладка жълта кора, понякога покрита с восък, бледо жълт цвят, много големи дупки в среза.

Сирене сирене

Сладките сортове сирене са полезни за даване на деца за попълване на калцийните запаси и растежа. Те включват следните солидни големи сирена: съветски, Altaic, швейцарски. Тези сирена могат да се предлагат безопасно на деца от една година и половина:

  1. Swiss. Името му се дава на това сирене от страната на произход. Това е най-популярното сирене днес. Матурите за най-малко шест месеца са с формата на нисък цилиндър. В секцията има доста големи "очи" и сирене "сълза". Ако съхранявате сиренето в подходящите условия, той може да продължи до 2 години.
  2. Altay. Има леко пресен прясен пикантен вкус. Неговият аромат е по-малко концентриран от този на швейцарците, но вкусът е малко по-остър. Съдържа мазнини от около 50%.
  3. Съветският. Произвежда се от пастьоризирано мляко. Млякото се поема от крава, към нея се прибавят и специални чисти култури от ферментирали млечни бактерии. Съдържанието на мазнини в сиренето не надвишава 50%. Приготвени под формата на пръчки с тегло от 12 до 18 кг. Сиренето има гладка и без пукнатини повърхност, покрита с парафин и има жълт цвят. Вкусът е светъл, има нюанс на сладост и ясен послевкус. Ако държите сиренето достатъчно дълго, той получава по-изразен вкус и аромат.

Сирене с мухъл

Сиренето с мухъл се приготвя в продължение на много години. Твърди степени на сирене без мухъл, човек може да си позволи само след изобретяването на пастьоризация. Ако погледнете внимателно парче сирене (не без помощта на микроскоп), ще видите много различни организми. Именно тези невидими работници превръщат млякото в любим продукт. Има два начина за подготовка на сортовете сирене с мухъл: промишлени и традиционни. Първият метод включва предварителна пастьоризация мляко, а след това и въвеждането на необходимите организми. При природна традиционна готварство млякото се изсушава непосредствено след доене и приготвено при специални условия. В този случай вкусът на сиренето директно зависи от това, което кравите ядат преди доене. Има три вида мухъл, които могат да се консумират: бяло (може да се намери в Camembert или Bree), червено (в Livaro или Munster) и синьо. Последното се среща в елитните видове сирене: Дон Блу, Рокфор.

Сирена сортове

Тези сирена са изработени от сметана, която ги отличава от други видове сирене. Благодарение на това, времето за узряване е много по-кратко, а вкусът е много нежен. Към сортовете сметана се включват сирената Mascarpone, Tilsiter, Bursen.