От многото начини за готвене на мазнини, пушенето остава най-отнема време. Но невероятният резултат от леки закуски насърчава преодоляването на възможните трудности и стимулира търсенето на нови възможности за пресъздаване на този идеален вкус.
По-долу ще ви кажем как да пушите свинска мас в апартамент във фурната и да разгледате варианта на ястието в луковицата.
Как да пушите свинска малина у дома във фурната - рецепта?
съставки:
- мазнина - 2-2,5 кг;
- чесън - 5-7 зъба;
- гранулирана захар - 50 g;
- сол - 150 g;
- дафинови листа - 3 бр.;
- грах от черен пипер - 20 г.
подготовка
Първо, подгответе пикантна смес за предварително мариниране на мазнините. За да направите това, почистете и минимизирайте чесъна, лавровите листа и грахът от черен пипер, разтривайте в хаван или смажете по друг удобен начин. След това смесете получената маса с приготвения нарязан чесън, добавете сол и гранулирана захар, разбъркайте добре и оставете да стоят няколко минути.
Междувременно измийте и изтрийте парчето бекон, след което го разтривайте от всички страни с истинска пикантна смес. Поставяме обработвания детайл в чантата със закопчалки и го затваряме, като предварително се екструдираме въздуха максимално. Ние поставяме яхтата за седем дни в хладилника, отваряме торбата всеки ден, източваме формованата течност и отново опаковаме, без да забравяме да се отървем от излишния въздух.
В края на определеното време, изплакнете промарината свинска мас от бекон от остатъците от сол и подправки и го избършете. След това го поставете на решетка с табла от дъното и я поставете в хладилника за един ден, за да може стъклото да превишава течността.
Сега преминете директно към пушенето на мазнини. За това се нуждаем от дълбоко дъбче със специална решетка. Ние обличаме дъното си "кръстосано" с дълги листове фолио, така че те да се окажат с голяма свобода отстрани и напълно да покриват страните и дъното на съда. След това излейте слой от череша или ябълкови чипове и поставете решетката на изпъкнала част нагоре. Сега слагаме парче мазнина върху кожата, обръщаме краищата на фолиото и ги запечатваме така, че над мазнината да се окаже вид фолио, чийто покрив по никакъв начин не трябва да докосва мазнините.
След това поставихме конструкцията върху средния огън на двете горелки и се затоплихме, докато димът се появи от шевовете на фолиото. Продължаваме да запалим цялата система за още пет минути, след което слагаме в предварително загрята до 65 градуса фурна и пушена салон за пет часа. Вратата на фурната трябва да бъде отворена едновременно.
Когато сте готови, завъртете фолиото и оставете мазнината да се охлади напълно. Сега увийте мазнината с филм и я сложете в хладилника за през нощта. Ако желаете, можете предварително да изрежете кожата.
Как да пушите маслата у дома с луковици?
съставки:
- свинска мас - 1,2-1,6 кг;
- чесън - 5-7 зъба;
- луковици - 2 шепи;
- вода - 1 л;
- сол - 0,5 чаша;
- лаврови листа - 3-4 броя;
- грах от черен пипер - 15-20 бр.
подготовка
Дъното на подходящ контейнер е облицовано с лук, ние хвърляме там лаврови листа, грах от черно
След като изтече времето, извличаме мазнината от саламурата, поставяме я в гънка и я оставяме да изтече добре. След това разтривайте парчетата от всички страни предварително, почистете и изцедете пресата с чесън, увити с фолио или пергаментна хартия и поставете още двайсет и четири часа в хладилника. Сега детайлът е готов, можете да опитате, а за съхранение е по-добре да го поставите във фризера.