При подготовката на месото основното е да се избере не само самата фигура, но и да се маринира. Като марината могат да се използват най-екзотичните съставки като кола или нарязан киви, но всеки от тях намира приложение в рецептата с основателна причина - повечето от основните съставки на марината са насочени не само към придаването на ястие на вкус, но и към омекотяване на месните влакна.
Как да мариноваме месото за пържене в тиган?
съставки:
- синап - 45 г;
- доматен кетчуп - 45 г;
- лимонов сок - 15 ml;
- Парче ким - 2 супени лъжици;
- чесън - 1 зъб;
- лук - 170 г.
подготовка
Разделяйки говеждото месо на парчета с еднаква дебелина, ги сложете в стъклена или пластмасова чиния, щедро със сол и микс. За марината, смесете горчицата с кетчуп домат, цитрусов сок и нарязан чесън. Разделете лука на големи пръстени и се свържете с месото. След това изпратете марината и отново разбъркайте. Оставете месото поне за половин час преди пържене. Това количество марината е достатъчно за готвене до един килограм месо.
Как да мариноваме месо за печене?
съставки:
- соев сос - 115 мл;
- растително масло - 65 ml;
- кафява захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- Сос Worcestershire - 45 ml;
- чесън - 4 зъба;
- лук - 65 г;
- Оцет балсамов - 15 мл.
подготовка
Изсипете лука и чесънните зъби, като ги прекарвате през месомелачка. Смесете полученото пюре с месо и след това изсипете смес от останалите съставки. След като смесите парчетата, оставете ги в хладилника за цяла нощ. След това гответе месото в лука марината в фурната, предварително запържете, докато бланширани. Времето за готвене зависи от предпочитаната степен на готовност на парчето.
Как да маринираме правилно месото за шиш кебап?
съставки:
- чесън - 3 зъба;
- коричка от един лимон;
- шепа пресен магданоз;
- мащерка, розмарин - по 2 ч. л.
- зехтин - 55 мл;
- лимонов сок - 30 мл.
подготовка
В хоросана, обърнете чесън зъби в паста заедно с добър щипка сол. Добавете към макарона лимонова кора и смес от натрошени ароматни билки. Разтворете получената паста със зехтин и лимонов сок, след което разбъркайте марината с парчета месо. Това количество марината е достатъчно за около килограм месо.
Месо в кефир марината в пещта - рецепта
Кефир марината е идеална за мариниране на птици, но не се страхувайте да го мариновате с говеждо месо. Резултатът ще бъде изненадващ: меко и разлагащо се влакно, получено по този начин, поради ефекта на млечната киселина върху протеина на мускулните влакна.
съставки:
- кефир - 240 ml;
- зехтин - 45 мл;
- Сос Worcestershire - 35 ml;
- розмарин - 2 клона;
- чесън - 3 зъба.
подготовка
Разтрийте чесъна с листа от розмарин в ароматна паста. Разредете пастата с кефир със зехтин и боб. Добавете щипка сол и след това марината на получената смес месо (не повече от един килограм) в рамките на 3-12 часа.
Марината за месо преди печене във фурната
Друга рецепта за фурната може да изглежда екстравагантна, но вярвайте ми, че е толкова ефективна, колкото и необичайна.
съставки:
- кола - 720 ml;
- чесън - 3 зъба;
- лук - 130 г;
- соев сос - 210 мл;
- вода 115 ml;
- мед - 115 мл;
- сок от един лимон и портокал;
- листа от мащерка - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
Разтрийте зъби от чесън с листа от мащерка. Нарязвайте лука ситно и го разбъркайте с пастата. Добавете мед, вода, соев сок и цитрусов сок, след това разредете основата на марината с кола. Оставете килограм парче в марината за цялата нощ, а след това започнете да печете. Процесът на готвене отнема около час и половина при 110 градуса.