Чрез купуването на яйца ние по принцип купуваме котка в чувал. В края на краищата, печати на опаковката не винаги съответстват на реалността, а на пазара, когато продажбата на домашно приготвен продукт напълно отсъства.
При правилно съхранение яйцата могат да останат годни за повече от месец. Но не винаги в птицефермите и в пунктовете за продажба на яйца се съблюдават необходимите условия, като по този начин се ускорява развалянето на продукта.
За да проверите свежестта на яйцата или да определите степента й, можете да използвате проста техника, която ще обсъдим по-нататък.
Проверка на яйцата за свежест във вода
Налични и бързо да се определи свежестта на яйцата може да бъде с помощта на солена вода.
Свежите яйца нямат почти никакъв въздух вътре и черупката е плътно прилепнала към мембраната, така че ако поставите такова яйце в съд с осолена вода, тя ще потъне до дъното и ще се постави в хоризонтално положение.
Когато се съхранява през порите на яйчната обвивка, въздухът постепенно прониква вътре, мембраната се отдалечава от корпуса, като по този начин увеличава въздушната възглавница. Колкото повече се съхранява яйцето, толкова повече във въздуха, което, ако се съхранява неправилно и при високи температури, допринася за развитието на бактериите и бързото влошаване на продукта. Такова яйце, когато се спусне във вода, ще плава по повърхността.
С помощта на вода можете не само да проверите свежестта на яйцата, но и да определите степента му. След един прост тест ще можете да разберете дали закупените яйца са подходящи за готвене с брашна и диетични храни или дали те ще се поберат само за варене и добавяне към салатата.
Определяне на свежестта на яйцата в чаша с вода
- Първите седем дни от яйцата се считат за диетични и могат да се използват за готвене на украсени яйца, бъркани яйца, бисквити, както и различни десерти и други ястия, където свежестта на продукта е важна. Ако яйцето, потопено в чаша вода, потъна до дъното и пое хоризонтално положение - то е без съмнение прясно и може да се използва за всяко ястие.
- Яйцата със свежест от една седмица до две ще се появят малко с тъп край, но острият все още ще докосне дъното. Тези яйца могат да бъдат варени твърдо, използвани за изпържване на омлет, но при готвенето, което е било уголемено, това яйце просто ще бъде разпръснато във водата. Ако счупите двуседмично яйце в тиган, протеинът ще се разстила като палачинка в тиган и няма да се окаже красив омлет.
- Яйцата, които са на повече от две седмици, но все още годни за храна, ще заемат вертикална позиция в центъра на стъклото с тъп край. Остреният край не докосва дъното. Такива яйца могат да се заваряват твърдо , а за десет или повече минути от точката на кипене и се използват в салати или други ястия, ако е необходимо. Предимството на това не е първото свежест на яйцата е, че те, за разлика от пресните, винаги са напълно почистени.
- Ако при проверката яйцето поплува на повърхността на водата и поеме хоризонтално положение, явно се разваля, процесът на разграждане е започнал и вече не може да се използва за храна.
Как да проверите свежестта на пъдпъдъчи яйца във вода?
Структурата на пъдпъдъчи яйца е същата като на пилето, затова проверете дали тяхната свежест във водата може да се ръководи от описаната по-горе информация. Свежите яйца ще се удавят до дъното, а развалините ще се изплуват на повърхността на водата в чаша.
Сега знаете как да знаете свежестта на яйцата във водата и можете да я определите по всяко време у дома. Но за да запазите яйцата пресни, възможно най-дълго, не е нужно да ги миете, преди да ги изпратите в хладилника веднага след покупката. Да, и най-добре е да се направи тест за свежест във водата непосредствено преди употреба. При контакт с вода, яйцевият кош премахва защитната обвивка, която покрива порите, което значително съкращава периода на съхранение на продукта, тъй като въздухът започва да прониква много по-бързо.