Чехон от семейството на киприидите - рибата е демократична и непретенциозна. Лесно се разпознава поради необичайна форма - перфектно прав гръб и изключителен корем с остър кил. Подобно на всяка друга риба, можете да изпържите чешки, а тя ще се спусне на ухото ви, но това беше изчерпаната чешка Чечения, която спечели националната любов - за домашно бира и сериозните разговори за мъже "за цял живот".
Рецепта за сушена пъстърва
съставки:
- Chechon пресен - 4 бр.;
- сол - 400 гр.
подготовка
В никакъв случай не е трудно да се направи изсушен добитък у дома. Ако не сте много щастлив за риболов, а чешките се натъкват на все по-малки, до 25 см, ние го смазваме, без да го отрязваме. С голямата риба ще трябва да се размърда в допълнение. Тя е изкормена, внимателно потапя кръвта. Отстраняваме хрилете, отвътре правим разрязване по гръбнака внимателно, за да не повреждаме кожата. Везните, както знаем, не премахват.
Сега ще ви кажа как да солите Чехон . Разстилайте рибата в подходящ контейнер, щедро поръсете със сол. Натискайте надолу с потисничество, покрийте с марля и оставете да се изцеждате на хладно място в продължение на 3-5 дни.
След всяко измиване на риба със студена течаща вода, навийте върху канап и излезте да изсъхне. В зависимост от времето и размерите може да отнеме от 5 до 10 дни. По-добре е сушата да изсъхне през пролетта, защото топлината бързо се разкъсва в топлината.
На този етап, много
Чехон не е много тлъста риба. Освен това, сортът Волга е по-аскетичен и по-слаб от сестра му Дон. Checheon, подобно на други сушени риби, изобщо не е калоричен. Средните данни са тези - само 88 kcal на 100 g. И това, с богато съдържание на протеин и други полезни вещества и микроелементи, го прави доста диетичен продукт. Не забравяйте обаче, че тази риба е сравнително солена и затова младите дами, които следват фигурата, не трябва да бъдат пренасяни от сухи кантоа.