Естественият цветен мед е прекрасен продукт с характерна приятна миризма, уникален вкус и много лечебни свойства. Пчеларите, разбира се, знаят как да съхраняват меда. Но как, къде и при какви условия се съхранява за нас, така че този прекрасен продукт да не губи ценните си качества?
Как да съхраняваме мед правилно?
Най-добре е медът да се съхранява в керамична, бреза, стъкло или емайлиран затворен контейнер. Добре е да съхранявате този пчеларски продукт в дървени прибори, изработени от бук, бреза, липа, плоско дърво или кедър, приборите, изработени от други дървесни видове, придават ненужни и нехарактерни вкусове и миризми на мед. Можете, разбира се, да съхранявате мед в контейнер от неръждаема стомана, хранителен алуминий или бял калай. Не го съхранявайте в поцинковани или медни контейнери, както и в контейнери от черно желязо или чугун.
Как да съхраняваме меда в пчелните пити?
За да запазите полезните свойства на меда в пчелните пити за доста дълъг период от време, трябва да изрежете пчелната пита на малки парчета и да ги поставите в чисти съдове плътно затворете капака. Можете да ги увиете в целофан (просто не от полиетилен!) И го поставете на рафта на хладилника, където няма ниска температура, или го съхранявайте на рафта на шкафа, стоящ на хладно и тъмно място.
Колко можете да съхранявате мед?
Добрият мед при правилните условия може да се съхранява за много дълго време. В същото време, медът не губи ценните си свойства, но може да кристализира и потъмнява. Скъпа, на възраст над една година, благодарение на ферментацията за неговите лечебни свойства, далеч надхвърля свежите сортове, макар и по някакъв начин по-нисък от тях във вид и миризма.
Места за съхранение на мед: изберете разумно
Медът трябва да се съхранява в чисти и сухи помещения, а ако е в стъклени изделия, то също е тъмно, тъй като светлината допринася за влошаване качеството на меда. Буквално в рамките на няколко дни, медът, стоящ на светло, губи лечебните си свойства. В помещението, където се съхранява медът, влажността на въздуха не трябва да бъде висока (не по-висока от 80%, или по-добре - 60%). Не съхранявайте мед в близост до храна или, особено, други вещества, които имат силни миризми. Например, до херинга, кисело зеле, кисели краставички и така нататък. Също така в стаята не трябва да бъде (във всеки случай!) Няма химикали, особено активни, миризми и летливи.
При каква температура се съхранява медът?
Оптималната температура за съхранение на меда е от 0 до + 10 ° C. При по-ниски или по-високи температури в меда, макар и бавно, много полезни аминокиселини, витамини и ензими се разрушават, в резултат на това медът губи характерната си приятна миризма, потъмнява, лечебните му свойства са донякъде отслабени. По принцип е препоръчително да съхранявате меда в хладилника в малки количества вкъщи. За кратко време този продукт може да се съхранява дори при по-ниски температури (до -20 ° C). Като цяло, ако условията за съхранение са изпълнени, естественият флорален мед остава дълго време без никаква значителна загуба на ценните си качества.
Относно промените във външния вид на меда
Мухълът в качествен мед не се развива. Тя може да се превърне в кисела, само ако се изпомпва в неузряло състояние или се съхранява в помещение с висока влажност и висока температура в контейнер, който е свободно затворен.
Трябва да се разбере, че хранителните и медицински качества на меда не се променят изобщо по време на кристализацията, която се случва с времето в поддържаната медовина. Понякога при продължително съхранение върху плътна маса може да се образува по-течен слой. Това е така, ако медът се изпомпва рано и има малко повишено съдържание на вода. Това може да се случи и с доста дълго съхранение на напълно зрял мед, ако постоянната температура на съхранение надвишава +25 градуса. За да кристализира разтворения мед, трябва да се загрее във водна баня, докато температурата на водата не трябва да надвишава 50 ° С.