Наситени мазнини - полза и вреда на човешкото тяло

За да укрепите здравето си и да се предпазите от заболявания, които се развиват чрез употребата на вредна храна, си струва да мислите за правилното хранене, детайлите и баланса на ежедневната диета. Големият ефект върху живия организъм се осигурява от наситени мазнини и транс мазнини, които се консумират в значителна степен от поддръжници на бързо хранене.

Какво представляват наситените мазнини?

Наситените мазнини са група мазнини, които съдържат само наситени мастни киселини. Тези киселини изключват възможността за двойни или тройни връзки, в които въглеродните атоми се състоят от единични връзки. Минималният брой въглеродни атоми е само 3, а максимумът достига до 36 атома. Особеността е, че тяхната температура на топене се увеличава в пряка зависимост от броя на въглеродните атоми.

Въз основа на произхода те са разделени на:

Наситени мазнини - полза и вреда

Ако анализирате продуктите, съдържащи наситени мазнини, можете да заключите, че те са във всяко меню. Ползите или вредата, която ще бъде предоставена на тялото, пряко зависи от размера на потреблението на такива вещества. За да се види цялата картина, е важно да се анализират полезните свойства на наситените мазнини и вредните, които, за съжаление, са много.

Наситени мазнини - полза

Предимствата на наситените мазнини са следните:

Наситени мазнини - вреда

Друг общ и опасен вид са транс-мазнините, които се образуват в резултат на преработката с използването на масло. Това са модифицирани молекули, образувани в ненаситени масла в резултат на топлинна обработка. Необходимо е да се разбере, че те са в малко количество, присъстват в почти всички храни. При топлинната обработка на мазнините тяхната концентрация може да се увеличи до 50%. Транс мазнините са често срещани при производството на бързо храни, печени продукти и други продукти, които при варене се топлинно обработват с масла.

При системно прекомерно използване наситените мазнини и транс мазнините имат отрицателно въздействие върху човешкото здраве, което може да се прояви не при специфични симптоми, а при обостряне на хронични заболявания. Здравословните нарушения, които причиняват храна с високо съдържание на наситени мазнини, са разумно взети предвид:

Наситени мазнини - нормата на ден

След като сте определили ефекта на такива вещества върху тялото на здрав човек, трябва да определите точно колко наситени мазнини дневно се нуждае тялото. Тук, както във всеки друг случай, ключова роля играят количеството и концентрацията. Установено е, че оптималното количество консумация е около 15-20 грама на ден. Този показател е еднакъв за възрастни мъже и жени, независимо от теглото и възрастта. Превишаването на прага на потребление ще причини повече вреда, отколкото полза.

Що се отнася до транс-мазнините, за тях оптималният прием, който няма отрицателен ефект върху организма, е 3-4 грама (или 2% от общите калории) на ден. Трябва да се има предвид, че те принадлежат към канцерогени, могат да се натрупват в тялото в продължение на години и в същото време да не показват явни признаци на влошаване на здравето за дълго време.

За да се избегне значително излишък от оптималната дневна порция на наситени мазнини, струва си да се обърне внимание на етикетирането на храната. На някои продукти производителите посочват стойността на наситените мазнини. Ако няма такъв индикатор, трябва да се вземе предвид показателят за хранителната стойност. По-голямо съдържание на мазнини в масата на продукта се счита за повече от 17,5%.

Къде са наситените мазнини?

Използването на такива съединения в промишлен мащаб е благоприятно, тъй като точката на топене често е над атмосферното, което означава, че температурата и срокът на годност значително се увеличават. Поради това употребата на мазнини и транс-мазнини е често срещана при производството на храна, която трябва бързо да се влоши, но има дълги линии за съхранение. Анализирайки в кои продукти съдържат наситени мазнини, можете да създадете такива основни групи: