С появата на студено време е особено приятно да се поглезите с домашни приготовления. Солените и мариновани зеленчуци и готови салати са приятни за окото и вкусовите пъпки, а централното място в този зимен зеленчуков фестивал е киселото зеле - лека закуска е не само вкусна, но и изключително полезна. Но неговият вид на масата се предхожда от труден и непривлечен от много собственици процес на подготовка, или по-скоро - рязане на зеле.
Раздробяване на зеле - това е скъпо и изисква известно умение. За да го направите тънка слама, трябва да овладеете техниката на раздробяване с нож - обичайната кухня или специална.
Как да накълца зеле с нож?
Ако нямате специален нож за зеле, обичайната - голяма и добре заточена. Когато използвате кухненски нож, запомнете една малка тайна - главата на зелето трябва да бъде нарязана не по главата, а навсякъде. На върха са най-тънките листа, които са подходящи за очистене. Втората част може да бъде оставена за гасене или борш.
Когато нарязвате основното нещо - да държите ножа и, разбира се, пръстите. Но по принцип всичко е просто: при рязане върхът на ножа не излиза от повърхността на дъската и острието му прави кръгово движение по вертикала. Можете да изберете една от удобните направления:
- ножът се движи равномерно напред и надолу, като по този начин се отрязва и се връща в стартовата позиция;
- ножът се придвижва от себе си и надолу, а след това назад - на себе си и нагоре.
Правилно да държите ножа, който ви е необходим по този начин: палецът лежи по дръжката, индексът го захваща отгоре, а останалите само леко притискат дръжката към дланта. На пръв поглед това улавяне може да изглежда неудобно, но в крайна сметка ще свикнете с него.
Но, разбира се, за ваше удобство е по-добре да си купите специален нож за нарязване на зеле. Тази проста, както и всички измислена адаптация става просто незаменим помощник в кухнята.
Какво е нож за рязане на зеле?
Ножът за нарязване на зеле е пластмасова или дървена основа с дръжка, към която са прикрепени няколко остри остриета, разположени под ъгъл. Този дизайн го прави абсолютно безопасно за използване - просто е невъзможно да се отрежете случайно. Също така има напълно стоманени шредери.
Как да настъргвам зеле със специален нож?
Ако го видите за първи път, тогава въпросът е съвсем естествен: "Как да използвам нож за зеле?" Смаляващото зеле със специално устройство е много по-лесно от обикновения нож. Необходимо е да изрежете главата навън, както е удобно, дори и по дължината на булото и да върнете възвратно-постъпателните движения с нож в посока напред и надолу и след това да го върнете в първоначалното си положение. Малък детайл - да се намали зелето по-добре през влакната, тогава те ще загубят по-малко сок, което е толкова необходимо за осоляване.
Алтернативи на нож за рязане на зеле
Технологичният прогрес не спира и технологията се усъвършенства, за да превърне процеса на готвене в удоволствие и да сведе до минимум времето, прекарано от една жена в кухнята. Ето защо, ако сте принудени да нарязвате зеле в големи количества, трябва да обмислите по-продуктивни устройства:
- машини за раздробяване на зеле - механично устройство, състоящо се от дървена или пластмасова плоскост с ножове,
разположени под ъгъл. Принципът на рязане е същият като при рендето, основното е да защитите пръстите си; - електрическа месомелачка - на пръв поглед идеята за използване на месомелачка за раздробяване на зеле е абсурдна, но тази възможност става приятна премия за собствениците на модерни модели. Те са оборудвани със специални дюзи за рязане на зеленчуци, сред които и нож за зеле;
- кухненски процесор с ножове за зеленчуци - много лесен за използване - парче зеле се поставя в купа с ножове и по-малко от минута от него можете да вземете внимателно нарязани филийки.