Галантина може да се припише на една от разновидностите на желирани ястия, защото с превод от френски "галант" означава "желе". Това име на ястието не е без причина, защото готовият галант, в класическата версия, в последните етапи на готвене налейте тънък слой желатин.
Днес ще научим как да готвим пилешки галантин в мулти- маркер .
Пилешки галантин с говеждо месо
съставки:
- пиле - 1 труп;
- сухо бяло вино - 80 ml;
- свинско месо - 400 г;
- шам фъстък - 1 шепа;
- тим - 1 клон;
- сол, черен пипер - на вкус;
- сметана - 100 ml;
- яйце - 1 брой;
- брашно - 1 супена лъжица. лъжица;
- желатин.
подготовка
Моето пиле и извадете трупа от трупа. Препоръчително е да направите този единствен слой (да, ще изисква специално умение). Кожата е осолена, подправена и поръсена с вино. Месото се изрязва от костите. Напълнете костите със студена вода и гответе от тях бульон около 1,5-2 часа. Междувременно месото се нарязва на кубчета и минава през месомелачка с парчета свинско месо. Малки, подправени със сол и черен пипер, добавете фъстъци. В купа разбъркайте заедно със сметана 1 яйце и брашно. Изсипваме крема върху пълнежа.
Пилешката кожа се поставя на лента, а в центъра се поставя мляно месо. Ние обвиваме кожата с наденица около пълнежа и я търкаляме плътно.
Пилешката супа се излива в многообразна (ако я приготвите
Желатинът се развъжда, съгласно инструкциите на опаковката. С помощта на кулинарна четка смажете повърхността на галантиновия желатинов разтвор (разбира се, филмът трябва да се отстрани преди това). Процедурата на смазване се повтаря, в зависимост от това колко гъста желатин искате да покриете с галантина.