Кейк с екстравагантно име "Smile of a Negro" е всъщност обикновена шоколадова бисквита с междинен слой бяла мерегу. Понякога такъв десерт се нарязва с розов суров супа или крем от червена боровинка, излива се върху шоколадов ганаш, украсен с трохи и сметана. Как да подготвим торта "Усмивка на негър", ще обсъдим по-нататък.
Торта "Усмивка на негър"
съставки:
За бисквити:
- черен шоколад - 90 грама;
- какао на прах 25 g;
- крем 15% - 120 ml;
- яйца (само жълтъци) - 3 бр.;
- сода за хляб - 1/2 ч.л.
- захар - 90 g;
- брашно - 180 g;
- нискомаслена заквасена сметана - 190 г;
- прах за печене за печене - 1 1/2 ч. л.
За крем крем:
- пресни боровинки (или други плодове) - 140 g;
- масло - 235 g;
- прахообразна захар - 320 гр.
За мерангури:
- яйца (само протеини) - 3 бр.;
- захар.
За глазура:
- крем - 65 ml;
- захар на прах - 70 g;
- какао на прах - 10 g;
- Шоколад се разтопи - 55 гр.
подготовка
За да приготвите тортата, разтопете шоколада в млякото, охладете млечната смес и отделно свържете сухите и влажни съставки. Смесете двата смеси добре заедно, докато се получи хомогенно тесто. Разделяме тестото наполовина и го изсипваме в мухъл. 15 минути при 185 ° C и бисквитката е готова.
Ние претегляме белтъците и ги комбинираме с еднаква захар по тегло. Разбийте до формирането на твърди върхове и поставете в пергамент покрита форма. Beze се приготвя при 80 ° С за един час.
Плодовете за сметана се разтриват в пюре. Комбинирайте мекото масло с прах, разбъркайте и разбъркайте с пюре от ягода.
Разстилайте половината крем на една торта, сложете марината на върха, останалия крем и втората торта. Покрийте тортата с глазура от смес от мляко, какао, захар и разтопен шоколад.
Торта "Усмивка на негър" - рецепта
Леката версия на тортата, описана по-горе, е тортата "Smile of a Negro".
съставки:
За пай:
- яйца от пиле - 6 бр.;
- брашно - 180 g;
- растително масло - 95 ml;
- кефир - 200 ml;
- сода - 3 g;
- какао на прах - 55 g;
- захар 320 гр.
За глазура:
- масло или маргарин - 95 g;
- захар - 80 g;
- какао - 40 g;
- мляко - 50 мл.
подготовка
Отделни яйчни белтъци се бият с кисело мляко, масло и захар (половината от даденото количество). Отделно свържете сухите съставки. Смесете сухите и влажни съставки и разпределете полученото тесто във формата и печете 40 минути при 180 ° С. Втората половина на захарта се удря с яйчен белтък в силна целувка, разстила се върху завършената торта и отново се поставя във фурната за 7 минути.
Смесете съставките за глазурата в тенджерата, затоплете, охладете и го покрийте с нашия пай.