Традиционният източен десерт се разпространява в целия свят през вековете и се превръща под влияние на различни култури. Някои от тези трансформации се утвърдиха в световен мащаб и те ще бъдат обсъдени по-нататък.
Баклава турска - рецепта
съставки:
За баклава:
- шам-фъстъци (обелени) - 2 артикула;
- гранулирана захар - 35 g;
- Ground кардамон, канела, индийско орехче - 1/2 чаена лъжичка всяка;
- масло - 240 г;
- тесто фило - 500 г;
- етерично масло от портокал.
За сироп:
- гранулирана захар - 65 g;
- канела стик;
- оранжева и лимонова кора - 2 ленти всяка;
- вода - 185 ml;
- мед - 185 мл.
подготовка
Поставете яйцата и захарта в купата на миксера, разбъркайте заедно докато не се получи трохичка. Смесете ябълковата трохичка с канела, индийско орехче, кардамон и есенциално оранжево, а след това още веднъж добре разбийте пасатора. Разточете листата на тестото фило и покрийте с влажна кърпа. Съберете тънки листа тесто един по един, смажете ги с маслиново масло и натрупайте един върху друг, след което ги сгънете наполовина, така че резултатът е 4 слоя тесто. Разстилайте останалото масло и поставете настърганите гайки по долния край на правоъгълника от тестото. Сложете тестото на ролка и го нарязайте на парчета с дължина малко над 5 см. Разпределете ролките на печене и печете половин час на 180 градуса.
Докато баклава във фурната, гответе обикновен сироп, като смесвате захарта, цитрусовата кора, канелата и водата в тенджерата. Когато захарта се разтваря и сиропът се вари, гответе съставките за 15 минути. Добавете мед, оставете да заври още няколко минути и след това извадете от топлина. Отстранете канела и жар, изсипете сиропа от баклавата и оставете го за още половин час преди дегустацията.
Рецепта за арменска баклава с орехи
съставки:
За баклава:
- листове тесто фило;
- масло - 1 1/2 позиции;
- орехи - 480 г;
- канела от земята - 1 чаена лъжичка.
За сироп:
- гранулирана захар - 120 g;
- мед - 120 ml;
- лимонов сок - 35 ml;
- вода - 185 мл.
подготовка
Преди да готвите баклава у дома, трябва да готвите сиропа, който тази варена ще бъде излята след готвене, тъй като трябва да се охлади преди употреба. За готвене в тенджера, разбъркайте всички съставки и им позволете да кипнат. Когато захарта се разтваря, намалете топлината и гответе за 3 минути.
Орехите размахват смесителя с канела, за да направят трохи със среден размер. Извадете първия слой от тестото, намажете го с маслото, поръсете половината от пълнежа на гайката и отново поставете тестото. Друг слой масло, отново ядки и останалото тесто. Плодова деликатес остава от разтопено масло. Когато всички слоеве са във форма, поставете баклавата печете на 180 градуса и 45 минути, като предварително я нарязвате на парчета с форма на диамант. Разбъркайте десерта със сироп и оставете още половин час.
Кримска баклава - рецепта
Рецептата за кримската баклава е позната на всеки, който някога е починал близо до брега на Черно море. Червената кримска баклава не прилича много на роднините си, тъй като се приготвя по опростена рецепта, дълбоко пържена.
съставки:
За баклава:
- брашно - 390 г;
- прах за печене - 1 чаена лъжичка;
- заквасена сметана - 45 мл;
- мляко - 240 мл;
- масло - 65 гр.
За сироп:
- гранулирана захар - 140 g;
- мед - 25 ml;
- вода 175 ml;
- ядки за поръсване.
подготовка
Комбинирайте разтопеното масло с мляко и заквасена сметана, добавете сухите съставки и омесете тестото. Извадете тестото с тънък слой и го завъртете на ролка. Нарежете на ролка на филийки под ъгъл, запържете баклавата на дълбокото пържене, докато се изпече. Пригответе обикновен сироп от дадените съставки. Накиснете гореща баклава в сироп и поръсете с ядки.