Класическа салата от Waldorf - рецепта
Въпреки сравнителния минимализъм в състава си, Waldorf салата е трудно да се нарече най-лесно да се подготви: сложна комбинация от вкусове на различни сортове ябълки и внимателно внимание на всяка съставка, обаче, и направи това ястие модерна класика.
съставки:
За ядки:
- орех - 2 елемента;
- яйчен белтък;
- 1 чаена лъжичка подправка (пипер, лют червен пипер, косъм от кориандър и кориандър);
- захар - 120 г.
За зареждане с гориво:
- кисело мляко - 125 ml;
- заквасена сметана - 125 мл;
- лимонов сок - 30 ml;
- орехово масло - 50 мл.
За салата:
- корен от целина (нарязан на ленти) - 1/2 st;
- ябълки "Гранди Смит" - 150 г;
- ябълки "Гала" - 150 г;
- малки червени ябълки - 12 бр.;
- листа от целина.
подготовка
За приготвянето на захаросани ядки, самите орехи се смесват първо с яйчен белтък и след това се поръсва със смес от подправки. Разпределете гайките на лист пергамент и печете 20 минути при 180 ° С.
За пълнене комбинирайте кисело мляко със заквасена сметана, лимонов сок и орехово масло.
Основното нещо в класическия Уолдорф е точното и правилно рязане, така че ние взимаме шредер с допълнителни напречни зъби и го нарязваме с всички ябълки и целина. Смесете салата с дресинг, разстилайте се на плочите със специален пръстен, а след това поръсете с ядки и млади листа от целина.
Waldorf салата с ябълки, целина и зеле
Както отбелязахме в началото на статията, може да има много вариации на класическата американска салата, и ето едно от тях. Тук, в допълнение към основните съставки, се съдържат козе сирене и зеле, а съставът на превръзката е малко по-разнообразен, отколкото в оригиналната версия.
съставки:
- зелева глава - 1 кг;
- ябълки "Гранди Смит" - 260 г;
- стъбла от целина - 90 грама;
- козе сирене - 85 г;
- орех - 1 шепа;
- майонеза - 80 мл;
- кисело мляко - 80 мл;
- Дижонска горчица - 15 г;
- захар - 15 g;
- зехтин - 60 ml;
- оцет от червено вино - 60 ml;
- куп босилек и копър.
подготовка
Нарежете зелето и го сложете в салата. Фино ленти също нарязани чисти ябълки и стъбло от целина. Също така ги свързваме със зеле. Разстиламе козе сирене от горе и поръсваме всички нарязани ядки от ядки. Сега е нашето просто, но много изтънчено пълнене. За него смесете майонезата с кисело мляко, добавете горчица, захар и масло. За вкус и цвят, изсипете оцет от червено вино и дресинг за салата. Заедно със зеленчуците във Валдорф може да влезете в зелените босилек и копър.
Американска салата Waldorf с пиле
съставки:
- пилешко филе - 300 г;
- червена ябълка - 60 г;
- зелено грозде (плодове) - 1 шепа;
- стъбла от целина - 80 г;
- орехи - 1 шепа;
- майонеза - 30 г;
- кисело мляко - 40 г;
- лимонов сок - 20 мл.
подготовка
Пилешко филе, предварително почистено от филми, вари в осолена вода и се охлажда. Варено филето се сортира на фибри и се поставя в салата. След като пилето изпращаме половинки грозде (нарязани съответно) и шепа орехи с големи нарязвания. Нарежете стеблото на целина, нарязвате ябълки със слама с помощта на шредер или остър нож. Свързваме всички съставки заедно и започваме да зареждаме с гориво. С нея нещата са още по-прости: размахване заедно заедно с кисело мляко с кисело мляко и лимонов сок, също не е излишно да се вдига щука кайенска пипер. Запълваме салатата с приготвения сос и веднага го поднасяме на масата.