Майонезата е незаменим компонент на много ястия. Салати, закуски, сандвичи, котлети и риба - повечето хора не си представят тези ястия без майонеза. На витрините можете да намерите огромно количество различни майонези. На много по-вкусна и полезна майонеза, приготвена у дома. Подгответе домашна майонеза под силата на всяка домакиня. Разнообразие от кулинарни съвети - от прости до най-трудни, ви позволяват да получите любимия си сос от природни продукти. Тук са рецепти, от които ще научите как да направите майонеза у дома.
Рецепта за домашна майонеза
Подготовката на майонезата у дома си отнема много малко време. За да направите соса се нуждаете от следните съставки: 700 ml растително масло, 3 супени лъжици лимонов сок, 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка горчица, 2 супени лъжици захар, 3 катерици.
Протеините, лимоновият сок, солта, захарта и горчицата трябва да бъдат смесени в една купа и смесени с миксер. Когато масата стане хомогенна - тънка струя се изсипва в нейното растително масло и продължава да се размахва. В смесителя майонезата продължава да бъде бита, докато придобие своята характерна консистенция.
Ако домашната майонеза е твърде дебела или се появят бучки, тя трябва да се разреди с малко количество вряла вода и внимателно да се разбърква с лъжица.
Майонеза върху жълтъците на домашно приготвяне
За домашно приготвена майонеза върху жълтъците са необходими следните съставки: 2 жълтъка, 120 мл слънчогледово масло (може да се замени със зехтин), 1 супена лъжица лимонов сок (може да се замени с оцет), 1/2 чаена лъжичка захар, 1/2 чаена лъжичка горчица, сол. Преди да направите домашна майонеза върху жълтъците, трябва да подготвите миксер или специална мивка. Смесителят може да готви майонеза много по-лесно и по-бързо, но в отсъствието му е подходяща и корола.
Смесете жълтъците със сол, захар и синап и бийте, докато се получи хомогенна маса. Много бавно излейте маслото в жълтъците и продължете да разбивате сместа до гладка. Количеството масло зависи от гъстотата на майонезата, така че можете да регулирате количеството етерично масло по окото по време на процеса на раздробяване. В края на краищата трябва да добавите лимонов сок към майонеза, отново да победите цялата маса внимателно със смесител и поставете в хладилника за охлаждане.
Рецептата за готвене майонеза без яйца
Оказва се, че домашната майонеза може да бъде приготвена с яйца и без тях. За приготвяне на майонеза без яйца са необходими следните съставки: 100 грама мляко, 150 мл растително масло, 2 супени лъжици синап, 2 супени лъжици лимонов сок. Млякото се затопля до стайна температура, излива се в него масло и се разбърква тази течност до гладка. След това добавете горчица, лимонов сок и сол. Разбъркайте добре цялата смес. Готовата майонеза трябва да се охлади.
Като добавите допълнителни съставки към майонезата, можете да получите отличен сос за различни ястия:
- чесън. Преди да добавите чесън към майонеза, трябва да се премине през пресата. Чесънът майонеза е идеално комбиниран с всички месни ястия;
- сирене. Сиренето трябва да се разтрива върху ренде, преди да се добави към майонезата. Този сос е най-подходящ за зеленчукови ястия;
- Зелените. Фино нарязаните зеленчуци придават по-силен вкус на майонезата. Майонезата с билки перфектно допълва рибните ястия;
- маслини и лимонова кора. Тези съставки дават домашно приготвена майонеза вкус на сос от Средиземно море. Тази майонеза е най-подходяща за картофи.