Опитните домакини знаят, че няма нищо по-икономично от изкупуването на провизии на едро. Но това поражда естествен въпрос - къде и как да се запазят закупените продукти за бъдеща употреба? Разбира се, можете да си купите допълнителен фризер или да оборудвате специална килера, но дори и доставките постепенно ще загубят свежестта чрез контакт с въздуха, водната пара и други фактори, които разрушават тяхната структура. Така спестяванията може да не са изобщо икономически и всички закупени за бъдеща употреба просто изчезват. Един от начините за дългосрочно съхранение на продуктите е да ги съхранявате в специални вакуумни торби. Както е известно, безвъздушната среда е надеждна бариера срещу окислителното действие на кислорода и възпроизвеждането на гнилостни бактерии. Специфичните особености при избора на опаковки за вакуумно опаковане на продукти ще бъдат разгледани в нашата статия.
Видове вакуумни торби за съхранение на храни
Говорейки за вакуумни торбички за храна, трябва да се прави разлика между опаковките за еднократна употреба и опаковки за многократна употреба.
Вакуумни торби за еднократна употреба за съхранение на храни
За съхранение на продукти в складове и магазини се използват вакуумни торбички с различна дебелина, в които се опаковат месни и рибни нарязи, различни колбаси, сирена и пушени продукти. Използването на такива опаковки е възможно единствено при придобиване на специалното устройство - вакуумът (вакуум), който изсмуква въздуха от торбата и надеждно запечатва шева. В допълнение към индустриалните, съществуват и домакински вакуумни пакери, които се различават от тях в по-малки размери и производителност, а също така са много по-евтини. Процесът на използване на такъв вакуумен генератор изглежда по следния начин: от ролката част от опаковката с необходимия размер е разделена, запечатана от едната страна във вакуум и след това продуктите са подредени и запечатани от другата страна.
Повторно използваеми вакуумни торбички за съхранение на храни
Ако торбичките за вакууми за еднократна употреба не могат да се рециклират и след отварянето им се изпратят в кошчето, то могат да се използват многократно вакуумни торбички с вентил за съхранение на продукти до 50 пъти подред. Въздухът от такива опаковки се изпомпва със специална помпа. Такива вакуумни торбички са много удобни за използване за замразяване и съхранение на храна в хладилника, както и за печене. Освен това, използването на вакуумни торбички за многократна употреба в кухнята може значително да намали времето за готвене. Например, ако поставите месо и марината в такава опаковка, процесът на корито ще се редуцира няколко пъти и след 10-20 минути можете да започнете да готвите месо. Това е много удобно в случай на непредвидено пристигане на гостите.
Какво трябва да запомните, когато използвате вакуумни торби за съхранение на храни?
Разбира се, перспективата за значително удължаване на живота на продуктите изглежда доста ярка. Но трябва да се има предвид, че вакуумната опаковка, въпреки че ви позволява да съхранявате доставките 2-3 пъти по-дълго, не може напълно да ги предпази от разваляне. Затова не разчитайте на неопределено дълъг срок на годност.
- Най-ефективно е запечатването на отделни части от продуктите. Например, по-добре е да разделите рибата или месото на порции, а надениците и сиренето трябва да се евакуират на малки порции.
- Продуктите във вакуумни торбички могат да се поставят само с внимателно измити ръце или дори по-добре да се използват стерилни ръкавици за еднократна употреба за тази цел. Спазването на тези правила ще спомогне за значително намаляване на риска от развитие на ваксинирани запаси от патогени от ботулизъм и други смъртоносни болести.