Морковите се считат за една от най-полезните зеленчуци. Всеки ученик знае, че този корен е богат на каротин, но много малко хора знаят какви други витамини се съдържат в морковите и всъщност съдържат аскорбинова киселина, токоферол, фитоманион и т.н.
Съставът на морковите е много от витамините от вида B.
- Витамин В1 . Тиаминът е необходим за предаването на импулси по дължината на нервните влакна. В1 играе важна роля в метаболизма на белтъците и въглехидратите. В 100 грама моркови съдържа количество витамин В1, което отговаря на една десета от дневните нужди в него.
- Витамин В5 . Пантотеновата киселина участва в производството на глюкокортикоиди (надбъбречните хормони). Без този витамин е невъзможно да се синтезират антитела при имунни реакции. B5 е важно за пълния липиден метаболизъм.
- Витамин В6 . Пиридоксинът е необходим на човек за метаболитни процеси от всички видове. Все още витамин В6 нормализира нивото на холестерола, незаменимо в развитието на някои хормони.
Съдържание на витамини в морковите
Морковите са богати на витамин А, съдържат 185 μg за всеки 100 g кореноплодни зеленчуци, което е около една четвърт от дневния прием. Ретинол е необходим за качествената работа на визуалния анализатор, така че морковите са особено важни за яденето на тези хора, които имат проблеми със зрението.
Витамин А е мощен естествен антиоксидант. Ето защо, като използвате моркови за храна на дневна база, допринасяте за подобряване на работата на имунната система и поддържате оптимален метаболизъм. С недостиг на ретинол е невъзможно да има здрава коса и еластична, затегната кожа. Важно е да запомните, че ретинолът е мастноразтворим витамин и че мазнините и мастните киселини са необходими за усвояването му от червата, затова е по-добре да се консумират салати с моркови, облечени с растителни масла.
От витамините, съдържащи се в морковите, е необходимо да се отбележи, че аскорбиновата киселина и токоферолът. Тези витамини помагат на тялото да устои на отрицателните фактори на околната среда. В допълнение, витамин Е се грижи за здравето на кожата. нормализира метаболитните процеси в дермата. Витамин С е необходим за качествената работа на сърдечно-съдовата система, поддържа еластичността на съдовете и предотвратява тяхната крехкост.
Много витамини се съхраняват в варени моркови, остават наситени с витамини от група Б, А, Е. Учените са доказали, че варелите моркови съдържат повече противоракови вещества, отколкото в суровия продукт.