Разбира се, домашното вино е малко вероятно да бъде достоен за медал в световните състезания, но е напълно възможно да се получи вкусна напитка, която е приятна за пиене на студените вечери. За основните начини как да направите гроздо вино у дома, ние ще говорим по-нататък.
Как да си направим домашно грозде?
Преди да отидете директно на конкретни рецепти, нека да разгледаме няколко прости общи правила, които ще ви помогнат да получите най-вкусния продукт, без да имате караница.
Първият основен фактор ще бъде избора на правилния вид грозде . В хода на хода е желателно да се започнат сортове с високо съдържание на захар (например Saperavi, Druzhba, Rosinka) или да се добавят повече захари към киселите Isabella и Lydia.
Също така преди началото на готвенето се уверете, че сте подготвили всички необходими прибори. Подготовката се състои в цялостно измиване, изгаряне и сушене на контейнера, за да се предотврати развитието на патогенна микрофлора. За да увеличите надеждността на контейнера, можете допълнително да пушите сиво.
Гроздето за домашно вино се събира след няколко слънчеви дни. По това време партидата събира максимума от дрожди, необходими за процеса. Обърнете внимание на факта, че гроздето трябва да е достатъчно зряло, в противен случай рискувате да станете кисела, а не добра напитка.
Как да направите гроздо вино у дома?
За да направите домашно вино, не си спомняте специфичните пропорции, достатъчно е да знаете, че един литър сок ще има около 1500-2000 грама грозде.
съставки:
- грозде - 1500-2000 g;
- захар (ако е необходимо) - 150-200 г.
подготовка
Преди да направите вино от гроздов сок , този сок трябва първо да бъде извлечен. Плодове преди този вид, отстранете всички листа и клонки, гнило или недостатъчно грозде. След това, плодовете се удрят с дървени петлици или с ръце. Последният вариант е най-желателен, тъй като ние така търкаме плътта, оставяйки костите цели и по този начин избягвайки ненужна горчивина. Полученият пулп се прехвърля в емайлиран, стъклен или пластмасов контейнер с широко гърло. Също така е приемливо да се използват дървени бункери.
Оставете кашата за ферментация в продължение на три дни. След няколко часа повърхността на бъдещото вино ще бъде покрита с гъста пяна, която периодично (около два пъти на ден) ще трябва да бъде унищожена чрез смесване на мъстта. В противен случай рискувате да получите мухляво вино.
След това, пивната мъст се филтрира, изстисква пулпата и се изсипва в резервоарите за ферментация, като я запълва с около 2/3. След монтирането на водното уплътнение контейнерите с гроздов сок се поставят в топлина. Преди да направите бялото грозде вино, уверете се, че температурата е около 16-20 градуса, за червеното - 22-24 градуса. Сега добавете захарта. Ако решите да направите домашното гроздово вино на Изабела, ще ви трябва около половината захар, в други случаи започнете от стандартен процент от 150-200 грама на литър. Захарта се прибавя на части: първата трета се прави веднага след 2-3 дни, опитайте сока и проверете дали цялата захар е преработена (напитката става киселинна), добавете още 50 грама захар на литър и повторете процедурата на всеки 2-3 дни за първата 20 дни ферментация.
Когато се отдели въглеродният диоксид, виното се отстранява от утайката през тръбата. Наситено вино се вкусва и на вкус се добавя захар. Тази захар ще определи крайната сладост на напитката.
След това виното се бутилира и се оставя да се охлади за период от месеци до година.