Стабилизаторът на храни карагенан или Е407 е включен в списъка на добавките с естествен произход. Той е изолиран от същите морски червени водорасли. За да се получи карагенан, водораслите се третират със специални реагенти. Уникалността на това вещество е, че той удължава срока на годност и добива на крайния продукт, като същевременно намалява себестойността. Повечето карагенан намалява количеството дефектни продукти и увеличава еластичността и плътността на консистенцията.
Е407 е пречистен и полупречистен. В първия случай, стабилизаторът се получава чрез смилане на водорасли в алкален разтвор и по-нататъшна концентрация и сушене. Полупречистен карагенан също се получава чрез разграждане в алкален разтвор, съдържащ калиев хидроксид .
Важно е да се замени, че този стабилизатор има статус "условно безопасен" за организма. Е407 се използва в млекопроизводството, месото, рибните продукти и също се добавя към напитки, сладкарски и хлебни изделия.
Ползи и наранявания на карагенан
Тъй като Е407 е от естествен произход, той се използва в медицината. Това вещество има антивирусно и анти-ензимно действие. Също така предотвратява образуването на кръвни съсиреци и предотвратява образуването на кръвни съсиреци. Установено е също, че карагенанът помага за намаляване на риска от рак и също така премахва соли на тежки метали от организма. Има също така информация, че добавянето на карагенан може да намали кръвната захар и да нормализира количеството на холестерола .
Отделно е необходимо да се каже за увреждането на карагенана за човек. Извършените изследвания са установили, че при редовното използване на продуктите, съдържащи тази добавка, могат да възникнат сериозни проблеми с GASTROINTESTINAL TRACT. Експериментите показват, че Е407 може да бъде причина за язви и гастроинтестинален рак. Една от влиятелните международни организации открива отрицателното въздействие на карагенана върху тялото на децата. Ето защо това вещество в някои страни е забранено за употреба при приготвянето на бебешка храна.