Консервираната царевица може да се използва за приготвяне на салати и като гарнитура. Но огромното разнообразие от тази продуктова гама в изходите от различни производители не винаги е безвредно поради употребата на консерванти, подобрители на вкуса и други неподходящи компоненти. За да коригирате този неприятен момент, е възможно да сте приготвили консервирана царевица в домашни условия.
Царевица се отнася до тези продукти, които съдържат много протеини и минимална естествена киселинност. Ето защо, когато я запазвате, трябва да добавите оцет, лимонена киселина или допълнителни съставки, съдържащи натурални киселини, като например лимон или вар. Без тяхното присъствие консервирана царевица може да се стерилизира само в автоклав при температура 116 градуса за четиридесет минути. В противен случай съществува риск от развитие на консервирани спорни организми, които могат да доведат до бактериално замърсяване.
За прибиране на реколтата през зимата са подходящи зърнени култури от млечен или млечен восък за зреене на сладки сортове царевица. Събраните млади кочани трябва да бъдат преработени в рамките на дванадесет часа, така че само прясно събраните продукти трябва да бъдат запазени.
По-долу ще ви кажем как правилно да запазвате царевицата в дома и да дадете доказани рецепти за подобна реколта.
Как да запазим сладката млада царевица за зимата у дома?
съставки:
Изчисляване за един половин литър буркан:
- млади царевични кочани - 2-3 броя;
- сол - 1/2 ч.л.
- захар - 2 супени лъжици;
- оцет 9% - 1 десертна лъжица.
подготовка
Почистете царевицата от люспите и стигмите, добавете ги в тигана, напълнете водата в такова количество, че напълно покрива кочаните. Добавете сол на вкус и след варене готваме за тридесет или четиридесет минути. След това източете водата и оставяйте царевицата да се охлади. Сега внимателно отрежете зърното от ушите и го поставете в чисти половин литрови буркани и ги напълнете "на закачалки". Във всеки буркан се изсипва сол, захар и оцет, съгласно рецептата, посочена по-горе, и се изсипва вряща пречистена вода.
Покриваме бурканите с капаци и ги оставяме в контейнер с топла вода. Стерилизирайте при умерена температура за три часа. Не, не се заблуждавахме, това е времето на стерилизация, което се изисква за събираната царевица да стои през цялата година без неприятни изненади.
След като изтече времето, поставяме капачките върху капаците и ги скриваме под топло одеяло, като ги обвиваме добре, така че да останат топли, колкото е възможно по-дълго.
Как да запазим младата царевица на кочана?
съставки:
Изчисляване за един трилитров буркан:
- млади царевични кочани - 5-7 броя;
- сол - 1 супена лъжица. лъжица;
- гранулирана захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- оцет 9% - 25 мл.
подготовка
Корнините от млада царевица за захар се почистват от обвивки и близалки и се измиват с студена, преварена вода. Поставяме ги в добре измит трилитров буркан, изсипваме сол, захар и оцет според горната рецепта и изсипваме студена, преварена вода. Поставяме буркана, покрит с капак, в контейнер с вода и стерилизиран от момента на пълно кипене в продължение на един час. След това го навийте с капак и го скрийте под топло одеало, докато се охлади напълно, като го обърнете с главата надолу.
Охладените кутии се съхраняват на хладно, тъмно място.
Преди да ядем царевица, можем да стоим няколко минути в кипяща вода.