През лятото този квас е много освежаващ, утолява жаждата, възстановява силата и бързо премахва умората. И тази вкусна напитка може лесно да се подготви у дома. Предлагаме на вашето внимание няколко рецепти от руски квас от ръжен хляб.
Рецепта за квас от ръжен хляб
съставки:
- домашен ръжен хляб - 495 грама;
- питейна вода - 5 л;
- захарта е малка - 255 g;
- Пресована прясна мая - 20 г.
подготовка
За готвене домашно освежаващ квас, ръжен хляб се нарязва на кубчета и се запържва във фурната. Сварете водата и я охладете и я изсипете в резервоара за ферментация. Ние хвърляме същите бисквити, покриваме врата с марля и отстраняваме опаковката за 48 часа на тъмно място.
Дрождите се отглеждат в съответствие с инструкциите, отпечатани върху опаковката. След 2 дни гроздовата мъст се филтрира през марля и се стискат крекерите. Изсипваме получената напитка отново в резервоар за ферментация, хвърляме чаша захар и инжектираме разредена мая. Смесваме всичко добре, разхлабвайте контейнера с капак и го поставете в продължение на 15 часа на всяко тъмно място. След това изсипваме домашния квас в пластмасови чисти бутилки, хвърляме всяка щипка захар и смесете. Херметически затворете контейнерите и ги поставете за 5 часа на тъмно място. След това охлаждаме квас до температура 10 градуса, като го изваждаме в хладилника. След няколко часа процесът на ферментация ще спре и вие можете безопасно да започнете дегустация.
Домашен квас от ръжен хляб без мая
съставки:
- хлебна ръж - 495 г;
- захар - 305 g;
- питейна вода - 5 л;
- стафиди сухи - 55 гр.
подготовка
Преди да започнете производството на квас, ръжният хляб се нарязва на кубчета и се суши до розово състояние във фурната. Сваряваме вода, добавяме бисквити и изсипваме чаша захар. Размесете добре всичко и охладете получената мъст до температура 25 градуса. След това изсипваме течността в резервоара за ферментация, изхвърляме стафидите и смесете отново. Покрийте врата с марля и прехвърлете буркана на тъмно хладно място.
2 дни след началото на ферментацията домашният квас се филтрира през тензух, добавя се останалата захар, смесва се и се налива напитката в пластмасови бутилки. Във всеки хвърляме няколко сухи стафиди и плътно затваряме капачките. Държем бутилката за 10 часа на топло, тъмно място и след това я изпращаме в хладилника. След охлаждане домашният квас от ръжен хляб се изсипва върху чаши и започваме да вкусваме.
Квас от ръжен хляб у дома
съставки:
- пресен ръжен хляб - 905 g;
- питейна вода - 4 л;
- корен от хрян - 70 g;
- пресована прясна мая - 25 g;
- естествен мед - 40 ml;
- листа от прясна мента - на вкус;
- захар 420 g;
- стафиди суха - шепа.
подготовка
Ръж хляб нарязани резени и кафяви във фурната, докато появата на тъмни корички. Сега вземете един огромен пет литров саксия, добавете коричките, изсипете вряла вода и настоявайте за около 2 часа. Почти охлади се студен бульон филтър през марля в друг контейнер и се налива в мая, предварително разреден в половин чаша топла вода. След това хвърляме необходимата сума