Квас от ръжен хляб у дома

През лятото този квас е много освежаващ, утолява жаждата, възстановява силата и бързо премахва умората. И тази вкусна напитка може лесно да се подготви у дома. Предлагаме на вашето внимание няколко рецепти от руски квас от ръжен хляб.

Рецепта за квас от ръжен хляб

съставки:

подготовка

За готвене домашно освежаващ квас, ръжен хляб се нарязва на кубчета и се запържва във фурната. Сварете водата и я охладете и я изсипете в резервоара за ферментация. Ние хвърляме същите бисквити, покриваме врата с марля и отстраняваме опаковката за 48 часа на тъмно място.

Дрождите се отглеждат в съответствие с инструкциите, отпечатани върху опаковката. След 2 дни гроздовата мъст се филтрира през марля и се стискат крекерите. Изсипваме получената напитка отново в резервоар за ферментация, хвърляме чаша захар и инжектираме разредена мая. Смесваме всичко добре, разхлабвайте контейнера с капак и го поставете в продължение на 15 часа на всяко тъмно място. След това изсипваме домашния квас в пластмасови чисти бутилки, хвърляме всяка щипка захар и смесете. Херметически затворете контейнерите и ги поставете за 5 часа на тъмно място. След това охлаждаме квас до температура 10 градуса, като го изваждаме в хладилника. След няколко часа процесът на ферментация ще спре и вие можете безопасно да започнете дегустация.

Домашен квас от ръжен хляб без мая

съставки:

подготовка

Преди да започнете производството на квас, ръжният хляб се нарязва на кубчета и се суши до розово състояние във фурната. Сваряваме вода, добавяме бисквити и изсипваме чаша захар. Размесете добре всичко и охладете получената мъст до температура 25 градуса. След това изсипваме течността в резервоара за ферментация, изхвърляме стафидите и смесете отново. Покрийте врата с марля и прехвърлете буркана на тъмно хладно място.

2 дни след началото на ферментацията домашният квас се филтрира през тензух, добавя се останалата захар, смесва се и се налива напитката в пластмасови бутилки. Във всеки хвърляме няколко сухи стафиди и плътно затваряме капачките. Държем бутилката за 10 часа на топло, тъмно място и след това я изпращаме в хладилника. След охлаждане домашният квас от ръжен хляб се изсипва върху чаши и започваме да вкусваме.

Квас от ръжен хляб у дома

съставки:

подготовка

Ръж хляб нарязани резени и кафяви във фурната, докато появата на тъмни корички. Сега вземете един огромен пет литров саксия, добавете коричките, изсипете вряла вода и настоявайте за около 2 часа. Почти охлади се студен бульон филтър през марля в друг контейнер и се налива в мая, предварително разреден в половин чаша топла вода. След това хвърляме необходимата сума захар и внимателно смесете сместа с дървена лъжица. След това сместа се оставя да ферментира в продължение на 5 часа до появата на пяна на повърхността. Коренът на репичките се почиства, настърга се на ренде или се бърка в миксер. Смесете получената маса с течен мед и добавете сместа към подготвената основа. Разбъркайте, изсипете напитките на кутиите и във всеки от тях хвърлете няколко сухи стафиди и пресни листа от мента. Затворяваме контейнера плътно с капаци и го изпращаме в хладилника за няколко часа. По-нататък, къщата квас се филтрира в кана и ние продължаваме към дегустация.