Натриевият глутамат (мононатриевата сол на глюаминовата киселина, Е621) е хранителна добавка, която подобрява вкусовите усещания. Предлага се под формата на бял кристален прах, който е силно разтворим във вода. Китайците го наричат аромат, а японците - прекрасен прах. Но какво повече в натриев глутамат, полза или вреда - прочетете по-долу.
Полезни свойства на натриев глутамат
Естествената глутаминова киселина е отличен грим за човешкия мозък. Той може да открие излишък от амоняк, което допринася за инхибиране на мозъчните функции. В допълнение, глутаматът осигурява повишаване на нивото на глутаминова киселина. Ако тази киселина не навлезе в тялото в точното количество, умственото развитие на човека ще бъде възпрепятствано.
Глутаминът увеличава интелигентността на здравия човек и развитието на децата с умствена изостаналост. Ползата от натриев глутамат също е, че облекчава депресивните състояния и има благоприятен ефект върху сексуалното желание при мъжете. В момента тя ефективно се използва за лечение на сенилни аномалии.
Важно е да разберете, че натриевият глутамат не е вредно, но трябва да го използвате предпазливо. Купуват хранителни продукти глутамат натрий за лечение и поддържане на здравето може да бъде без проблеми, особено, тъй като не е скъпо.
Увреждане на натриев глутамат
Вредите, причинени от натриев глутамат, могат да причинят навлизането на организма в големи количества. Дневната доза от тази добавка не трябва да надвишава 1,5 грама на килограм тегло за възрастен, а за дете - 3 пъти по-малко. В противен случай натриевият глутамат може да доведе до пристрастяване към храната.
Освен това, при неконтролирана употреба, глутаматът се комбинира с клетките на ретината и ги унищожава. Веднъж в тялото, глутаминовата киселина се превръща в гама-аминомаслена киселина, която в големи количества предизвиква възбуда и увреждане на централната нервна система . В допълнение, тази киселина е забранена за употреба при приготвянето на детски хранителни продукти.