Твърдият, сладък и ароматен ногут от орех мигрира от Близкия изток към Европа още през 15-и век, а французите, италианците и испанците го харесват толкова много, че се превръща в незаменим атрибут на коледните празници. Освен това, рецептата за готвене на говел у дома не е толкова сложна, колкото изглежда. И нека първо или дори за втори път не получите точно това, от което се нуждаете, но в крайна сметка, след като сте усвоили този процес, вие ще станете идол на вашите деца и съсед.
Нуга - рецепта у дома
съставки:
- захар - 300 g;
- мед течност - 5 супени лъжици. лъжици;
- яйчен белтък - 2 бр.;
- вода 50 ml;
- лимонов сок - 1 чаена лъжичка;
- захарна ванилия - 1 опаковка;
- бадеми - 300 г;
- Вафлени торти - 6 бр.
Получаване:
Бадемът се накисва за няколко минути във вряща вода, след което се изцежда и се отлепва, оставя се в един слой върху тава за печене и калцинира ядки във фурната. Уверяваме се, че бадемите не се изгарят. Изключете фурната, но оставете яйцата вътре - те трябва да останат топли.
Захарта се напълва с вода и се подлага на бавен огън. Веднага след като кипене, добавяме мед. При готвене nugats най-трудно е да издържат на температурен режим. Ако сладката маса не се затопли достатъчно - нонгата няма да изстине, въпреки че ще се окаже много вкусна. Сиропът трябва да се довежда до 140 градуса и е страхотно, ако имате в кухнята термометър, за да го проверите. В противен случай ще се доверим на нашата интуиция - трябва да схванем момента, в който сиропът вече се сгъсти, но все още не се е превърнал в карамел. За да направите това, увеличете максимално огъня и гответе, като се разбърква постоянно, за около 10 минути.
Едновременно с приготвянето на сиропа, разбийте белите до силни върхове. В средата на процеса добавете лимонов сок и ванилова захар. Продължавайки да се разбърква, вливайте сироп с тънка струйка. Тук няма да бъдете затруднени от допълнителен чифт ръце в кухнята, тъй като ще минат 15-20 минути. Масата трябва да се увеличава по обем, да стане гъста и вискозна. Добавете към бъдещите nugat ядки, ако желаете - сушени плодове, и вече с лъжица всичко се смесва.
Разстилайте една трета от нугатата върху обикновен слой върху вафлената торта, покрийте с втора торта. Ние го повтаряме два пъти. Поставяме я под пресата и я изпращаме в хладилника за нощта. След това нарязвайте на части горещ, леко влажен нож (достатъчно е да го държите за половин минута под поток вода). И се наслаждавайте, с чай или мляко.
Съхраняваме собствената нига, ако останем след дегустация, в херметически затворен контейнер в хладилника. Ако ви хареса рецептата, можете да експериментирате малко и да замените вафлите със слой бисквита или бисквита. Също така парчета домашно грозде могат да бъдат покрити с шоколад, истински бонбони ще се окажат. Наслаждавайте се!
Как да готвя тъмни nugat с ядки - рецепта
съставки:
- шоколадово мляко - 300 g;
- прахообразна захар - 300 g;
- лешник - 300 гр.
Получаване:
Ядките се пързалят леко в сух тиган, охлаждат се и се смилат. Захарният прах се разтапя на малък огън, смесен с ядки и ние разпространяваме получената маса върху пергамента, когато то се втвърдява - раздробяваме всичко в миксер - ще отнеме 10-15 минути до вискозитета. След като изсипете разтопения шоколад и отново разбъркайте. Полученият нюгат е изложен на пергамент и изравнен. След охлаждане разделете на парчета с горещ нож.
Как да си направим замразен нуга?
съставки:
- сметанов сладолед - 4 бр.
- протеин - 2 бр.;
- мед течност - 2 супени лъжици. лъжици;
- бадеми -1/2 позиции;
- фъстъци -1/2 позиции;
- сушени кайсии - 6 бр.;
- червена боровинка -1/2 позиции;
- сол - 1 щипка.
Получаване:
Как да готвя замразен нюгат? Орехите се калцинират в тиган и се раздробяват на големи парчета, също нарязани на боровинки и сушени кайсии. Охладената бита се къса с щипка сол до силните върхове. На парната баня разтопете мед и капка по капка в белия цвят, без да се спирате. Внимателно добавете ядки и сушени плодове, мек сладолед, разбъркайте. Ние разпространяваме получената маса в правоъгълна форма, облицована с хранителен филм. Разстиламе го и го изпращахме до фризера поне 4 часа, или по-добре - през нощта.
На сутринта с помощта на нугу филм изваждаме формата, нарязваме на филийки и сервираме с ароматна чаша кафе, любимо в леглото.
И в допълнение към домашното новогат, предлагаме да се готви карамел и дома "Nutella" .