Такъв полезен продукт като киселец често е лишен от вниманието на кулинарни специалисти, в края на краищата, как го подготвяме? Е, в борш, добре, максимум в салата, но всъщност има толкова много витамин А, калий, желязо. Незабавно коригирайте тази несправедливост и подгответе необичайни пайове с киселец.
Рецепта за пирожки с киселец от тесто с тесто от дрожди
Въпреки че отнема много време за такова тесто, това си заслужава. Мека, ронлива и мека, може да се използва за пайове и пайове с пълнеж със сол.
съставки:
- Сирене Adyghe - 200 г;
- яйце - 6 броя;
- вода 225 ml;
- мляко - 150 мл;
- кисело мляко - 400 г;
- масло - 600 г;
- оцетна киселина 70% - 5 ml;
- брашно - 975 g;
- сол - 10 г.
подготовка
Солта и оцетът се развъждат, докато се разтворят в студена вода, задължително студена. 3 меки яйца и се смесва с вода до хомогенност, а също и пресее през половината от брашното, го разбърква. След това отново е студено мляко, сега смесете тестото с него, а след това още 300 грама от останалото брашно и месят тестото, то трябва да остане в хладилника за около половин час. Сега е редът на маслото, не трябва да е много мек, но не само от хладилника. Пресейте в него остатъците от брашно и го разбъркайте така, че да се разпределя равномерно, до еднородността на масата, а също така оставете на студено да почине за около 25 минути.
Тестото вече е отпочило, изваждаме го и го превръщаме в правоъгълник, но трябва да се направи така, че ръбовете да са малко по-тънки от средата на слоя. Точно на тази среда оставяме охладеното масло и обвиваме ръбовете от двете страни с плик. Леко изхвърлете от центъра към краищата и почистете в хладилника. Изваждаме го, внимателно го изваждаме и го сгъваме три пъти, също с плик. Такива манипулации се извършват само 3 пъти.
Междувременно, тестото е в хладилника, подготвяме пълнежа. Настържете внимателно и го сушете, яйцата се варят силно, смила се сиренето, възможно е на ренде. Нарязваме фино листата, както можем, защото колкото по-малки са парчетата, толкова повече пълнежът ще се побере в една патица, яйцата могат да бъдат нарязани на кубчета. Разбъркваме всичко, но не сол. Първо, защото сиренето е достатъчно солено и на второ място, ако добавите сол, киселецът ще даде сок и пълнежът ще се превърне в течност.
Готовото тесто може да бъде нарязано на няколко ивици и да се разгърне поотделно, така че ще бъде по-удобно. Разточете и нарязани на квадратчета, поставете пълнежа в центъра на всеки такъв квадрат и фиксирайте краищата, можете да използвате правоъгълник, можете да го триъгълнете на всеки, който го харесва, най-важното е, че ръбовете са плътно залепени, в противен случай печенето може да излезе при печене. Когато пайлите са поставени, поставете ги на лист и ги смажете с разбито яйце. Пещта се загрява до 200 градуса и пещта за около 25 минути.
Сладки пайове с киселец от тесто за тесто
Sorrel често се възприема като член на солени храни: борш, пай, салата ... Но се оказва, че с него можете да готвите и сладко пълнене за пайове. И защо не? Сорелът е кисел, балансираме вкуса му със захар и получаваме прекрасно лято, леко пълнене.
съставки:
- тесто за приготвяне на тесто - 500 г;
- кисело мляко - 400 г;
- яйце - 1 брой;
- захар.
подготовка
Сорелът за такова пълнене трябва да е сух и чист. Дебели крака се отстраняват, т.е. те са много по-твърди и по-кисели от листата. Ако листата са големи, първо ги нарежете и след това раздробявайте лентите с широчина 1 cm.
Тестото се търкаля в правоъгълник, така че е по-удобно да се нарязват на квадрати. За всеки квадрат захарта, на върха на киселеца, ако се направи напротив, тогава киселецът ще позволи на сок и пайове да бъде толкова суров. По същата причина киселото мляко не се смесва веднага със захар. Краищата са подправени с вилица, просто трябва да минете през зъбите на ръба на патицата на масата. Смажете горната част на пачуличките с разбито яйце и се печете, докато се изчерви, температурата в този случай не е важна.